El gripe aviartambién conocido como influenza aviar, está aumentando y sus casos parecen estar mutando territorios últimamente. Por ejemplo, a principios de este mes se identificaron los primeros casos en Estados Unidos, en Texas, después de que anteriormente se informaran algunos casos en China, en Hong Kong. Y aunque esto enfermedad no es nueva, como se sabe desde al menos 1997, la reciente aparición de casos y el aumento de pacientes infectados ha llamado la atención sobre su síntomasManeras de contagio, tratos y, sobre todo, sobre si existe una riesgo verdadero a consumir leche y huevo Debido a esto enfermedad.
Después de todo, el gripe aviar Se distingue por afectar a las aves (como gallinas) y algunos mamíferos, incluido el ser humano, el cerdo y el gato doméstico y en casos más recientes, las vacas. De hecho, un brote de gripe aviar El número de vacas lecheras en Estados Unidos ha aumentado hasta el punto de afectar a más de dos docenas de rebaños en ocho estados (Idaho, Kansas, Michigan, Nuevo México, Carolina del Norte, Ohio, Texas y Dakota del Sur), pocas semanas después de que el mayor productor de huevos del país descubrió el virus en su gallinas. Y por supuesto, esto inmediatamente nos hace dudar del riesgo de seguridad que esto supone para el consumo de leche y huevo, especialmente para aquellos que no excluyen en su dieta los derivados de origen animal, como sería el caso de los veganos, que prefieren las leches de origen vegetal como la soja, el coco y las almendras. Además, aunque el virus, conocido como tipo AH5N1ha sido encontrada en una serie de mamíferos en los últimos años (desde finales de 2021 se han detectado brotes de esta virus en aves silvestres y en libertad), esta es la primera vez que se descubre en ganado.
¿Cuánto riesgo es real?
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