Con el fin del verano y la llegada del invierno cada vez más cerca, las comidas calientes vuelven a convertirse en un aliado perfecto para combatir el frío. Entre ellos, una de las preparaciones más populares es guiso de cuaresmano sólo por su delicioso sabor, sino también por la facilidad de la receta y su precio económico.
Los pasos para prepararlo no son nada complicados: básicamente hay que cocinar los diferentes ingredientes hasta llegar al punto adecuado y luego mezclarlos cuando sea el momento adecuado. Sin embargo, Existen algunos trucos para sacarle el máximo partido a esta receta y preparar un guiso de lentejas perfecto..
Receta de guiso de lentejas: ingredientes
Aunque existen diferentes versiones, cada una con pequeñas variaciones al gusto del cocinero, el clásico guiso de lentejas tiene una serie de Ingredientes básicos que no pueden faltar en ninguna preparación.: además de lentejas, debe contener carne, tocino, chorizo rojo, caldo, verduras y especias.
guiso de cuaresma
Ingredientes para un guiso de lentejas para seis raciones
- 600 gramos de lentejas
- 150 g de tocino ahumado
- 500 g de carne (rosbif, paleta, cerdo)
- 2 cebollas picadas
- 1 zanahoria
- 2 latas de tomates pera cortados en cubitos
- ½ pimiento rojo, en cubos
- 3 cucharadas de aceite
- caldo para cubrir
- 2 patatas
- 1 chorizo rojo, pelado y cortado en rodajas
- 1 hoja de laurel
- Sal, pimienta, pimentón dulce y ají molido (al gusto)
Paso a paso, preparación del guiso de lentejas
Paso 1: Blanquear las lentejas hirviéndolas brevemente en agua caliente, luego escurrirlas y enjuagarlas con agua fría para detener la cocción. Reserva las lentejas en el frigorífico para usarlas más tarde.
Paso 2: cortamos el tocino en dados pequeños, la carne en dados más grandes y la zanahoria y el chorizo rojo en rodajas. Picar finamente el ajo y la cebolla.
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Paso 3: En una olla antiadherente a fuego alto, cocina el tocino en cubos hasta que esté dorado. Agrega el chorizo rojo (se puede cocinar previamente para eliminar grasa y reducir su sabor).
Etapa 4: Retirar la mezcla y, sin limpiar la olla, dorar la carne. Luego agrega los pimientos morrones, las zanahorias, la cebolla y el ajo, junto con sal y pimienta. Cuando las verduras se hayan ablandado, agrega el puré de tomate, el pimentón y el chile molido. Agrega el vino y cocina por unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
Paso 5: Agrega las lentejas y agrega caldo hasta cubrir toda la mezcla. Agrega el laurel. Cocine durante media hora a fuego moderado y revuelva de vez en cuando el fondo del guiso.
Cómo hacer guiso de lentejas rápido y fácil: receta paso a paso. (Foto: Qué rico todo).
Paso 6: Una vez finalizada la cocción, dejar reposar el guiso al menos 10 minutos para que se concentre su sabor.
Trucos y consejos para hacer el guiso de lentejas perfecto
- Puedes blanquear las lentejas hirviéndolas durante 10 minutos o dejándolas en remojo durante dos horas en el frigorífico: el resultado es el mismo. Lo importante es dejarlas hasta el final de la cocción, después de haberlas colado y enjuagadas con agua fría.
- Cuando pones lentejas en agua, algunas flotarán, lo que significa que están secas. Algunos deciden eliminarlos porque pueden resultar más difíciles de preparar.
- No le eches sal al agua de las lentejas, ya que se endurecerán.
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- Si se utilizan lentejas enlatadas hay que añadirlas al final de la preparación, ya que vienen ya cocidas y, si se cocinan más de 20 minutos, se deshacen.
- Para que el guiso de lentejas sea más saludable se recomienda cocinar las carnes (rosbif, tocino y chorizo rojo) antes de añadirlas a la olla. El resultado será menos sabroso, pero tendrá menos aceite y grasa.