Daren Ulmer, el ex jefe de música de Disneyland, le gusta señalar que la icónica atracción de la sala de Tiki Hiki fue concebida por primera vez como un restaurante con temática polinesia. «Esa fue la visión original de Walt», dice, y señaló que los desafíos logísticos significaban que evolucionó simplemente a una revista de audio-animatrónica. «¡Estaba en algo!»
Ulmer, que ahora dirige la producción de producción multimedia independiente Mousetrappe, donde los clientes incluyen Disney y Universal Studios, ahora está probando su propia mano en Inmersive Dining With The Gallery, un restaurante Spectacle en el centro de Los Ángeles (330 W. Olympic Blvd.). Incorpora el mapeo de proyección de última generación para transformar las paredes, el techo y las mesas comunales de la sala de 80 asientos en videos vívidos, a menudo interactivos, que se ejecutan en secuencia con el arco narrativo de la comida. La apuesta de negocios es que el público gravitará con una experiencia de restaurante premium con eventos que existe más allá de lo cotidiano, al igual que los festivales de música de la tienda como Coachella, las franquicias de gran éxito a la Marvel y las extravagias de arte con boleto como Meow Wolf son centros de ganancias en sus propios dominios de entretenimiento.
The debut Showcase, titulado Elemento Y establecido en el puntaje inspirado en Debussy de Ulmer, hay una comida de cinco platos ($ 200 por persona, sin incluir bebidas) supervisada por el «Chef in Residence» Joshua Whigham, un diputado de toda la vida en el imperio de la alena de la vanguardia de José Andrés. El menú comienza con un plato de vegetales de raíz acompañado de flora digital, que florece en respuesta a los movimientos de los huéspedes. Esto es seguido por, entre otros efectos especiales, una presentación de pato vestida con esa cobertura de gastronomía molecular por excelencia, espuma), mientras que las burbujas pixeladas rompibles flotan en la mesa, y un curso chapado de hamachi y algas sirvió como escuelas de peces brillantes nadando el coral amid. (Este efecto Trompe L’Oeil se ve minimizado ocasionalmente por un poco de almacenamiento en búfer de computadora).
Un cuadro del sistema solar al final de la comida.
Bryan Schaub
La galería, que también incluye breve interludios de rendimiento, está claramente ansioso por evitar la bola de maíz, asociaciones de bajo rumbo de su género, como los tiempos medievales. En cambio, el objetivo previsto parece ser una variante más asequible en el templo de la cocina modernista con dos michelinas de Copenhague, famoso por sus proyecciones integradas de imágenes.
Ulmer está ejecutando el concepto junto a Chuck Fawcett, un veterano de animatronics que ha trabajado durante mucho tiempo en proyectos para Disney, así como Warner Bros., Sesame Workshop y Jim Henson Productions. Ya están considerando otros lugares, comenzando con lo obvio: Las Vegas y Orlando, pero se centran primero en completar su iteración inicial. Elemento cerrará en una fecha para ser determinada, seguida de una serie de otras producciones. «No queremos ser un typecast», explica Ulmer. La lista planificada incluye brunches de estilo evangelio, exposiciones de matiné de todas las edades de la carta y asociaciones de alto perfil con Auteurs de cine y música «donde realmente vemos las cosas a través de su lente». Además, las fiestas de vacaciones: “Realmente quiero hacer una basada en Un villancico de Navidad. La única pregunta es, ¿lo hacemos Dickensian, o Baz Luhrmannian, o No duerma más-iano? «
Un postre de ube y coco presentado para parecer un planeta
Bryan Schaub
La apertura de la galería coincidió con los Premios Anuales de Entretenimiento Temados, un cónclave para los profesionales de la industria del parque que se celebró este año en Universal. Entonces, la habitación estaba llena de personas con información privilegiada. «Fue divertido ver esto a través de sus ojos», dice Ulmer, y agregó a sus compatriotas: «Tenemos una comprensión particular de cómo la narrativa impulsa las emociones y los recuerdos».
Esta historia apareció en la edición del 16 de abril de la revista Hollywood Reporter. Haga clic aquí para suscribirse.
