Cuando se trata de comida australiana, Bill Granger es considerado un ícono. Sus restaurantes son legendarios por sus cenas en grupo (fue uno de los primeros en crear un espacio que animaba a los extraños a sentarse juntos en una mesa) y su estilo de cocina sencillo y honesto. Nunca olvidaré la primera vez que comí en su restaurante de Darlinghurst. Probablemente tenía unos 10 años cuando mi tío me llevó a desayunar. Pedimos los «soldados» de huevos pasados por agua y tostadas y fue lo más delicioso que he probado. El restaurante también tiene un ambiente genial. A lo largo de los años, Granger ha sido coronada como la ‘maestra de los huevos de Sydney’ (New York Times 2002), el ‘rey del desayuno’ (La revista del telégrafo, 2016), y el ‘creador de la tostada de aguacate’. Ahora, siempre es mi primera parada cuando vuelvo a Sydney.
Entonces, por supuesto, cuando vi que el Sr. Granger había lanzado su último libro de cocina, comida australiana Sabía que tenía que ponerle las manos encima. La portada por sí sola fue suficiente para comprar el tomo (una adición soleada a mi mesa de café), pero las recetas están en otro nivel: sabores frescos con un enfoque local y de temporada, y saludable pero nunca sermoneador. En honor al lanzamiento, presentaremos algunas de las recetas de su último título, siendo la primera sus deliciosos huevos verdes al horno con tomate asado y salsa picante.
Granger llama a estos huevos horneados «el sueño del artista organizado». Agrega: “Siempre pienso que voy a ser ‘el animador organizado’, pero nunca puedo ser esa persona. Si alguna vez existe la posibilidad de que me estén organizando, me entusiasmo demasiado y agrego algo más a la ecuación, causando el caos. Lo que necesitas aquí es una bandeja de horno con muchos pequeños platos para hornear. Incluso puedes llenar los platos y guardarlos en el refrigerador durante la noche, listos para hornear al día siguiente”. ¿Qué más se puede pedir? Le garantizamos que se convertirá en su nuevo destino de fin de semana. ¡Sigue leyendo para conocer la receta y disfruta!