Trabajadores del proveedor de McDonald’s vinculados con la mortal E. coli no se lavaban las manos ni desinfectaban adecuadamente el equipo, según una investigación de la Administración de Alimentos y Medicamentos.
Semana de noticias Se comunicó con McDonald’s y el proveedor Taylor Farms para solicitar comentarios por correo electrónico fuera del horario comercial habitual.
Por qué es importante
Solo 10 bacterias por gramo de alimento podrían causar enfermedades por E. coli O157, dijo anteriormente Natalie Stanton, funcionaria registrada de salud ambiental y fundadora de The Safety Expert en el Reino Unido. Semana de noticias. Esto se compara con otras bacterias que causan intoxicación alimentaria, donde se necesitaron miles o incluso millones de ellas para causar síntomas.
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Lo que necesitas saber
Una persona murió y más de 100 enfermaron tras un brote de E. coli. coli vinculado a las cebollas servidas en McDonald’s alrededor de octubre de 2024, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
CBS News obtuvo un informe de inspección de la FDA sobre una instalación de producción de alimentos en Colorado administrada por Taylor Farms a través de una solicitud de la Ley de Libertad de Información.
Los hallazgos revelan que se produjeron varias violaciones de salud en el proveedor, que suministraba a la cadena de comida rápida cebollas picadas, un producto que la FDA ha vinculado con una fuente potencial del brote.
Las cebollas en rodajas suministradas por Taylor Farms se utilizaron en las hamburguesas de McDonald’s para preparar sus hamburguesas Quarter Pounder.
Las violaciones incluyeron grandes cantidades de restos de comida visibles en todas las instalaciones y superficies en contacto con alimentos que visiblemente no fueron limpiadas, incluso después de que los trabajadores supuestamente ordenaron sus áreas.
El informe afirma que los empleados de los proveedores de McDonald’s estaban usando desinfectante para manos en lugar de lavarse bien las manos con jabón en los lavabos. El personal del proveedor también sólo «a veces» usaba desinfectante para manos en sus manos enguantadas cuando manipulaba alimentos listos para comer (RTE).
Una inspección también reveló ejemplos de uniformes contaminados y luego tocados por trabajadores que manipulaban productos alimenticios.
La inspección de la FDA llevó a la agencia a emitir al proveedor de McDonald’s un Formulario 483, que enumera ejemplos de violaciones de salud que, según los inspectores, podrían ser «dañinas para la salud».
Taylor Farms dijo que abordó de inmediato las cuestiones planteadas en el informe, señalando que la FDA clasificó la inspección como no resultante en “medidas administrativas o regulatorias” contra la empresa.
McDonald’s dijo en octubre que estaba utilizando un proveedor alternativo de cebollas picadas para 900 de sus restaurantes en todo el país tras el brote. Taylor Farms también retiró miles de casos de cebollas listas para comer de seis estados después del brote.
lo que dice la gente
Los funcionarios de la FDA señalaron en el informe de inspección de las instalaciones de Taylor Farms: “No se observó que los empleados de producción que manipulaban productos RTE y superficies en contacto con alimentos usaran los lavabos de manos de la instalación. En ocasiones, los empleados usaban desinfectante para manos solo en las manos enguantadas. Esto lo demuestra un empleado de producción que desinfectó sus manos enguantadas solo después de tocarlas. tubería en el suelo.
“Se observaron partes de la plataforma de producción dentro del fregadero y se mezclaron con varios artículos en la estación de lavado de manos durante la inspección. Los sujetadores del delantal estaban tocando el interior y el exterior del fregadero, y los sujetadores fueron tocados por las manos de los empleados de producción que los manipulaban. Se observó a los empleados desinfectando sus manos enguantadas solo después de tocar superficies insalubres, luego comenzaron a tocar alimentos RTE y varios. superficies en contacto con los alimentos nuevamente. De acuerdo a. En la gestión de las empresas, es habitual que los empleados utilicen estaciones de desinfectante de manos únicamente en las zonas de producción. »
McDonald’s dijo en un comunicado a CBS News: «Exigimos a nuestros proveedores que cumplan con las más altas expectativas y estándares de seguridad alimentaria. Antes de esta inspección, y sin relación con sus hallazgos, McDonald’s dejó de abastecerse de las instalaciones de Taylor Farms en Colorado Springs».
Taylor Farms dijo en un comunicado: “Taylor Farms confía en nuestros procesos de seguridad alimentaria, los mejores de su clase, y en la calidad y seguridad de nuestros productos. Como suele ser el caso después de una inspección, la FDA ha hecho comentarios sobre las condiciones que podrían mejorarse en una de nuestras instalaciones. con el hecho de que no se ha relacionado ninguna enfermedad o amenaza para la salud pública con estas observaciones.
¿Qué pasa después?
McDonald’s enfrenta varias demandas de clientes que enfermaron después de comer alimentos contaminados en uno de sus restaurantes.
