La semana pasada, invité a algunos amigos a cenar en el patio trasero, un martes. Todos nuestros fines de semana han estado repletos de viajes o compromisos familiares últimamente, así que pensamos, ¿por qué no tomar una noche libre a mitad de semana? (¿Qué pasó con esos largos y perezosos días de verano, por cierto?)
Me recordó por qué me encanta una reunión entre semana. No hay presión para hacer todo lo posible, y todo el mundo tiende a acostarse temprano. Pero porque es un poco inesperado, hay un ambiente de «adelante, date un gusto» que pone a todos en un estado de ánimo divertido. ¿El único desafío? Tuve un día de trabajo lleno de reuniones y retiro del campamento de niños solo 2 horas antes de que llegaran mis invitados, así que sabía que no iba a ser una noche para preparar un menú de cena completo desde cero.
Ingrese: Aperitivos para la cena. También conocida como la solución fácil para la cena que se combina en un abrir y cerrar de ojos y que nadie siempre está triste. Saco esto de mi bolsillo trasero durante todo el verano, ya sea para una fiesta improvisada en la piscina o un viernes por la noche con la familia cuando no tengo ganas de cocinar. Es festivo, es veraniego, es una fiesta con casi cero esfuerzo. La idea de Snacks for Dinner es que se compone de deliciosos ingredientes comprados en la tienda que se pueden preparar rápidamente, y que los amigos o la familia pueden participar y ayudarlo a prepararlos. Piense en ello como una actividad grupal que puede requerir un poco de corte o licuado de antemano, pero muy poca cocción real.
Esta es mi fórmula para untar los “Snacks for Dinner” perfectos: una tostada + una tabla + una ensalada + un picoteo + un dulce.
¡Simple! Es infinitamente personalizable, así que elija un artículo de cada sección a continuación, colóquelo al estilo familiar en el centro de su mesa y disfrute de un refrigerio.
Bocadillos para la cena Artículo #1: Un brindis
Tostada De Aguacate Con Pesto De Kale Y Verduras Crujientes
Esta hermosa tostada está repleta de sabor, hierbas frescas y vegetales crujientes. Prepare el pesto de col rizada con anticipación, luego coloque todos los ingredientes e invite a sus amigos a preparar el suyo propio.
Tostada De Zanahoria Y Hummus
Esta receta demuestra, una vez más, que las cosas más simples saben mejor, y es una excelente manera de incluir algo inesperado en su menú de refrigerios. Use una masa fermentada crujiente realmente buena como base y carbonícela en la parrilla o estufa para impartir más sabor. Use su hummus de ajo favorito absoluto (¡puntos de bonificación si usa casero!)
Tostada De Atún Y Aguacate
La tostada de atún y aguacate es una de mis cosas favoritas para hacer en el verano. Inspirado libremente en una ensalada niçoise, cubre pan crujiente con pesto de col rizada, puré de aguacate, rodajas de pepino crujientes, tomates asados al horno ricos y con ajo, trozos de atún en aceite y mucha albahaca fresca. Se hace agua la boca.
Bocadillos para la cena Artículo #2: un tablero
Higos y Burrata
4 ingredientes (higos, burrata, pesto y menta) que son una combinación tan perfecta que querrás hacer esta combinación durante todo el verano. Puede hacer esto como una ensalada, o esparcir los ingredientes en una gran tabla de cortar de madera y dejar que la gente recoja pedacitos, al estilo de un plato de queso.
Crudité con Aderezo Diosa Verde
Este aderezo Green Goddess es el acompañamiento perfecto para las verduras frescas de primavera, y es un excelente aperitivo sin complicaciones para dar la bienvenida a la temporada de cenas al aire libre. Sin mencionar que el aderezo es un aderezo para salsa o ensalada que querrás tener en tu refrigerador en todo momento para preparar refrigerios improvisados para la cena.
Malibu Farm Rainbow Chopped Salad (la versión de la tabla)
Bien, técnicamente esta es una receta de ensalada, pero mi recomendación para una simple reunión de verano es picar todos los ingredientes y distribuirlos en una tabla larga de madera para pastar, tal como lo hizo la chef Helene Henderson en la cena al aire libre que organizó.
Bocadillos para la cena Artículo #3: Una ensalada
Ensalada de cítricos simple
Cítricos jugosos, almendras Marcona saladas, cebollas picantes y hierbas frescas, esta ensalada de cítricos es refrescante, simple y podría ser la nueva estrella de su mesa de verano. Además, tengo la teoría de que casi todas las frutas son mejores con un chorrito de AOVE y una pizca de sal en escamas.
Ensalada De Frijoles Blancos Y Raddichio
La combinación de verduras amargas, frijoles blancos cremosos y parm salado es francamente adictiva. Haga esto para una reunión de aperitivo de inspiración italiana, tal como lo hizo Olivia Muniak.
Ensalada De Farro Con Tomates Y Verduras
En la reunión de la hora mágica que organizó recientemente en su casa en Santa Bárbara, Jessie De Lowe sirvió esta ensalada como pieza central de una comida para compartir. Ella dice: “Me aseguro de incluir siempre algunas nueces tostadas para un crujido y algo de fruta para endulzar. Últimamente, he estado obsesionado con la Ensalada Farro de Charlie Bird y la he estado haciendo una y otra vez”.
Bocadillos para la cena Artículo #4: Algunos bocadillos comprados en la tienda
Piense en esto como una oportunidad para «completar» sus bocadillos para la cena con algunos artículos que no requieren cocción. Las aceitunas, las nueces, un bloque de queso parmesano, algunos embutidos o las verduras en escabeche de la barra de ensaladas de Whole Foods son un juego justo. Póngalos en tazones pequeños y agrúpelos en una tabla de cortar para una presentación fácil y elegante.
Olivos
Mis favoritas son las aceitunas cerignola o castelvetrano, ambas son aceitunas verdes ricas y carnosas que me transportan a la riviera italiana. No olvides un tazón pequeño para desechar los hoyos.
nueces tostadas
Siempre guardo un bote de nueces tostadas en el congelador. Para las fiestas, las almendras son mis favoritas, pero los pistachos, las nueces o los anacardos también funcionan muy bien. Si aún no están salados, asegúrese de agregar una pizca de sal en escamas antes de prepararlos para la merienda.
Embutidos
Especialmente cuando mi menú se basa más en plantas, establecer una tabla de servir con un par de opciones de embutidos comprados en la tienda es una excelente manera de agregar algo de peso con muy poco esfuerzo. Mis opciones preferidas son el jamón en rodajas finas y el salami en rodajas.
Bocadillos para la cena Artículo #5: Algo dulce (y muy frío)
Paletas Lassi De Mango
Tan refrescante, protagonizada por la fruta de verano favorita de todos. Si puede encontrarlos, los mangos Alphonso maduros y jugosos funcionan mejor aquí. De lo contrario, cualquier variedad de mango que puedas conseguir en la tienda funcionará. Absolutamente puede usar mangos congelados, simplemente descongélelos y drene cualquier líquido adicional para esta receta específica.
Rodajas de limón y cardamomo sin hornear
Si bien soy un autoproclamado amante de los deliciosos pasteles y galletas, hay algo intrínsecamente mágico en los postres que no requieren un tiempo de horneado activo. Cuando los ingredientes simples se mezclan y se convierten en algo completamente diferente, el efecto es nada menos que mágico. No es de extrañar que estas barras sean una de nuestras recetas más populares de 2022.
tiramisú de frambuesa
El hecho de que este tiramisú de frambuesa se pueda preparar con hasta un día de anticipación y simplemente colgarlo en el refrigerador, listo para usar, lo hace casi perfecto para cualquier fiesta de verano que tengas en los libros. Las frambuesas se usan de dos maneras: bayas frescas entre las capas, más licor de frambuesa en el líquido de remojo. Me encanta la calidad afrutada oscura que agrega, especialmente combinada con los sabores de chocolate, crema y espresso.