El consumo de carne vacuna en Argentina sorprende con un crecimiento del 3,4% interanual en noviembre, a pesar del aumento de precios que afecta a todos los cortes. Según datos de la Cámara de Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo per cápita de carne de res alcanzó los 48,3 kilos al año, representando una mejora interanual del 2,3%.
El evidente repunte significa que el consumo en el país aumentó 1,1 kilos por habitante anualmente, equivalente a 2.101 millones de toneladas de carne vacuna con hueso (tn r/c/h), según el informe del CICCRA.
El asado lideró las subas en noviembre con un 13%
Los precios de la carne vacuna experimentaron una fuerte aceleración en noviembre, con un incremento mensual del 6,6%, duplicando el incremento registrado en octubre. Los precios de los principales cortes de carne vacuna en noviembre fueron los siguientes:
- Asado: $13.304,75 por kilo (aumento mensual del 13%).
- Nalga: $16.740,11 por kilo (aumento del 10,2%).
- Cuadril: $16.063,71 por kilo (aumento de 9,4%).
- Carne picada común: $8.018,7 el kilo (incremento del 9,5%).
- Paleta: $13.024,15 por kilo (aumento de 8,4%).
- Caja de hamburguesas congeladas: $5,756.54 por 4 unidades (aumento de 2.9%).
Como dato positivo, el precio del pollo entero registró una caída mensual del 1,0%, acumulando una baja de 6,8% en los últimos cuatro meses hasta alcanzar $3.642,98 el kilo.
Incrementos interanuales de hasta el 76,8%
En la comparación interanual, el precio de la carne vacuna acumuló en noviembre un incremento anual de 53,2%, superando el incremento anual de 47,3% registrado en octubre. Los recortes que más aumentaron en el año fueron el Tostado (76,8%), Cuadril (75,9%), Nalga (73,7%), Paleta (71,2%) y Carne picada común (59,7%).
Las hamburguesas congeladas registraron un incremento del 42,7% anual, mientras que el pollo entero mostró un aumento más moderado del 21,1% interanual.
Producción estable pero exportaciones en descenso
La industria procesadora de carne produjo 2.881 millones de toneladas r/c/h de carne vacuna en los once primeros meses del año, una cantidad prácticamente idéntica a la registrada en enero-noviembre de 2024. Sin embargo, la producción de noviembre mostró una disminución del 6,3% respecto a octubre y una caída del 6,7% en la comparación interanual.
En cuanto a las exportaciones, las ventas externas de carne vacuna experimentaron una caída del 10% interanual, totalizando 779,6 mil toneladas en once meses. CICCRA atribuyó esta contracción a la disminución de las compras chinas durante el primer semestre del año.
El panorama del mercado de carnes argentino muestra una paradoja: mientras los precios siguen subiendo a un ritmo acelerado, los consumidores mantienen e incluso aumentan ligeramente su consumo, reafirmando la preferencia histórica de los argentinos por la carne vacuna.
