COCINAR
Paté de queso azul y pera al vino tinto con ponche navideño – Programa del 12/01/23
Una entrada diferente y un cóctel veraniego ideal para compartir.
RECETA: Paté de queso azul y pera al vino tinto con ponche navideño
Ingredientes
PARA EL PATÉ: 200 g de queso crema. 100 g de queso azul. ½ taza de nueces picadas. 2 cucharadas de cebollino.
PARA LAS PERAS: ⅓ taza de azúcar. ½ taza de vino. 2 peras.
PARA EL PUÑETAZO: 2 partes de ron dorado. Una parte de vino blanco (Torrontés). Una parte de jugo de limón. Una parte de jugo de naranja. Una parte de sirope de frambuesa + jengibre. Adorne: flores comestibles, especias (canela, clavo, anís estrellado) + hierbas como romero, tomillo.
Procedimiento
PARA EL PATÉ: Integra el queso crema con el queso azul hasta formar una pasta. Agrega las nueces (reserva una cucharada) y el cebollino, y mezcla bien. Pon papel film sobre un bol o molde. Poner las nueces reservadas en la base y encima la mezcla preparada, aplanar bien y cubrir con film hasta cubrir bien. Colocar en el frigorífico durante al menos dos horas para obtener una buena consistencia.
PARA LAS PERAS: Cortarlos en cubos y hacer un caramelo en una sartén u olla. Una vez listo, retiramos del fuego y añadimos el vino. Regrese al fuego, cocine hasta que el caramelo se haya disuelto. Agrega las peras y cocina hasta que estén cocidas y el líquido espese. Dejar enfriar. Voltear el paté en un plato y colocar las peras alrededor. Servir con galletas o tostadas.
PARA EL PUÑETAZO: Vierta los ingredientes en una ponchera. Integrar. Poner en un tupper un cubito de hielo grande que hay que hacer previamente.
02-12-23 | 18mín.