los alimentos ultraprocesados se han convertido en los fieles compañeros de nuestra cocina desde embutidos como el jamón y el salchichas para el desayuno, a otros ricos en azúcares y harinas como galletas para consentirte a la hora del postre o cumplir un antojo a lo largo del día; su consumo está tan normalizado que muchas veces las familias no se dan cuenta de la cantidad de estos productos que consumen en su dieta diaria, y mucho menos consideran las terribles consecuencias para la salud. Ahora, un nuevo estudio desarrollado en Brasil abordó este problema y las conclusiones fueron alarmantes, ya que el consumo de estos alimentos está relacionado con una muerte temprana.
Según los hallazgos publicados en el American Journal of Preventive Medicine, una dieta rica en alimentos ultraprocesados como embutidos, jamones, galletas o pan, por citar algunos ejemplos, serían los encargados de muertes prematuras y de una larga lista de enfermedades crónicas como la diabetes e incluso algunos tipos de cáncer. Por eso, los investigadores brasileños analizaron resultados anteriores para evaluar el riesgo teniendo en cuenta diversas variables como el sexo, la edad y la distribución de la contribución de los productos a la energía total de la dieta.
Aunque el estudio solo se realizó en Brasil, los datos ya alertaron a millones de personas en todo el mundo, ya que es el primero en el mundo que analiza la relación entre estos productos y el riesgo de muerte prematura en el que se descubrió que solo en 2019 fallecieron «un total de 541.160 adultos de 30 a 69 años» y de estas muertes se sabe que el consumo de dichos alimentos ricos en sal, azúcar, grasas saturadas y aditivos fue responsable «de aproximadamente 57.000 muertes prematuras o el 10,5% de todas las muertes prematuras en adultos de 30 a 69 años”, señala la publicación de esta semana.
Cabe señalar que en el análisis de los expertos, el rango de edad de los 30 a 69 años no fue elegido al azar, pues incluso la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha advertido que las edades consideradas para las enfermedades no transmisibles son prematuras. Por otro lado, también se descubrió que 261 mil 061 del total de muertes se debieron a enfermedades no transmisibles prevenibles entre las que destacan la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. La relación entre la salud y este tipo de alimentos poco saludables es que cuando se consumen también se produce un «deterioro generalizado de la calidad de la dieta nutricional y un mayor riesgo de obesidad».
Según el autor principal del estudio, Eduardo Nilson, «es muy probable que la enfermedad del corazón es uno de los principales factores» relacionados con la muertes prematuras, además de otras como la diabetes, el cáncer, la obesidad y la enfermedad renal crónica, que van aumentando sus cifras de mortalidad.
Por otro lado, los expertos detrás de este descubrimiento destacaron que con solo «reducir la contribución de alimentos alimentos ultraprocesados a la ingesta total de energía en un 10%-50% podría prevenir potencialmente «la muertes prematuras en hasta 20.000 casos con sólo lograr que la población consuma estos productos con menos del 23 por ciento de las calorías diarias; sin embargo, las cifras actuales advierten que en Brasil las personas consumen hasta el 50 por ciento de las calorías diarias de este tipo de alimentos.
Además del jamón, estos son los alimentos ultraprocesados
Solo en México, autoridades como la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) han alertado sobre una larga lista de productos y alimentos a la venta en el país y que representan un problema de salud pública, ya sea porque son «piratas» o porque gracias a sus Los ingredientes de los productos pueden hacer que los consumidores desarrollen una larga lista de enfermedades, que fueron recuperadas por el estudio realizado en Brasil.
En este sentido, cabe recordar que existe un largo lista de alimentos ultraprocesados y una buena forma de identificarlos es por sus ingredientes e incluso por los sellos de advertencia que deben tener, al menos en territorio mexicano. Entre las sustancias más utilizadas en salchichas, jamón o galletas Destacan los «aceites, grasas, azúcares, almidón, aislados de proteínas», dice el estudio.
También detallan que «se agregan saborizantes, colorantes, emulsionantes y otros aditivos con fines cosméticos» y que el propósito es tener disponibles productos baratos, sabrosos y «que tengan el potencial de reemplazar alimentos sin procesar o mínimamente procesados y preparaciones culinarias hechas con estos Por supuesto, la lista de opciones de alimentos que se relaciona con lo anterior es muy larga y entre algunos de los alimentos más comunes se encuentran los perros calientes, papas fritas, refrescos y helados.
Hablando específicamente de los brasileños y de los ultraprocesados baratos que más consumen, los expertos pusieron como ejemplo el panes, pasteles y tortas, Además de margarinas, galletas saladas, carnes como jamón, salchichas o hamburguesas, Pizza y bebidas azucaradas.
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