Por mucho que sea un defensor de la comida casera en lugar de la comprada en la tienda para muchas cosas, lo único que rara vez (si es que alguna vez) hago desde cero es la salsa marinara. Mi hermano está gritando mientras escribo esto. Nunca compra salsa en tarro; es un sacrilegio para él, como estoy seguro de que lo es para muchos otros. Yo, sin embargo, siempre tengo un frasco de salsa a mano. Sin embargo, la cosa es que no soy leal a ningún frasco de salsa marinara en particular. Normalmente, solo recojo cualquier frasco que esté en oferta la semana si estoy preparando algún tipo de plato de pasta y lo llamo un día. Lo curaré con un poco de parmesano, albahaca, especias adicionales y continuaré con vida. Pero me hace reflexionar: ¿cuál es la mejor salsa para pasta de la tienda de comestibles?
Entonces, por supuesto, esta se sintió como la próxima edición perfecta de mi serie Taste-Off. Desde la mejor receta de pan de calabaza hasta la mejor marca de chocolate amargo, me encanta poner a prueba mi paladar y el de nuestro equipo. No tengo prejuicios ni preferencias, por lo que podría entrar en esta degustación con la mente completamente abierta sin tener idea de qué frasco deberían buscar mis papilas gustativas.
Clasificación de barandillas:
Entramos en esta prueba con algunas cosas en mente. Mientras planeábamos probar cada salsa marinara por sí sola para analizar los sabores y la textura, también sabemos que la salsa marinara no se come directamente de la cuchara, al menos, no todo el tiempo. Así que probamos cada salsa por su cuenta y también sobre espaguetis para una experiencia completa.
Así es como clasificamos cada frasco.
- Sabor: Aquí se trata del tomate, pero queríamos que el tomate se equilibrara con las especias. La salsa debe equilibrar la dulzura y la acidez de los tomates sin inclinarse demasiado hacia un lado u otro. Tampoco sentimos que quisiéramos que ninguna de las especias fuera abrumadora, sino solo una parte de la salsa para completar los sabores de tomate.
- Textura: Cuando se trata de salsa marinara, todos buscábamos algo con buenos trozos de tomate, pero que también se sintiera cohesivo con una salsa espesa. Queríamos una salsa que se adhiriera a nuestra pasta con riqueza y que también agregara un poco de textura a nuestros tazones.
- ¿Me comería esto de la cuchara? Parece una explicación bastante sencilla.
Estaba súper escéptico de que pudiéramos clasificar estos, quiero decir, es una salsa en frasco. Pero cuando los comparamos uno tras otro, fue alucinante lo diferente que sabía cada uno y cómo todos estábamos en ciertos sabores y texturas sobre otros. Al final, todo se redujo a dos salsas que dividieron nuestro grupo de prueba de sabor, y una de ellas superó a la competencia por un clavo. Siga desplazándose para encontrar el ganador de nuestra prueba de salsa marinara.
7) Salsa Marinara Orgánica de Trader Joe: Estaba tan decepcionado de que esta salsa se clasificara tan bajo porque, como básicamente todos los demás, me encantan los TJ. La textura de la salsa en sí era un poco menos fina, pero lo que realmente nos atrapó fue que tenía un regusto extraño y casi se inclinaba un poco agria. Para citar a uno de nuestros probadores de sabor: «No me gusta este».
6) Salsa Marinara Propia de Newman: Esta salsa tenía un sabor suave que se inclinaba hacia el lado más dulce, pero también era ligeramente ácido. Tampoco sentimos necesariamente que supiera a tomate. Tenía un sabor casi artificial a pesar de que no tiene nada de artificial. La textura estaba bien, pero esta no era una salsa que nos apeteciera comer sin alterarla mucho.
5) Whole Foods 365 Salsa Marinara Orgánica: Esta fue otra decepción porque prácticamente En Vivo en Whole Foods (definitivamente soy un comprador frecuente) y creo que la mayoría de sus artículos de marca son excelentes. Si bien el sabor estaba bien en esta salsa, era un poco de orégano hacia adelante y la textura realmente nos decepcionó. Esta salsa era la más aguada del grupo y casi se desliza de nuestra pasta dejando trozos de tomate y un toque de salsa en los fideos. Creo que este estaría bien si se modificara un poco o se redujera en una sartén para hacerlo más espeso y rico.
4) Salsa Marinara Ragu al estilo del Viejo Mundo: Así que me tragaré mi humilde tarta aquí porque recuerdo haber odiado la salsa Ragu durante mucho tiempo. Lo que mantuvo a este en el medio con nuestro grupo fue su suave sabor a tomate que era exactamente eso, tomate. Se sentía como el más puro sabor a tomate, que a algunas personas les gustó y otras desearon que se infundiera con el sabor herbáceo adicional y el sabor que nos gusta en una salsa para pasta. Sin embargo, lo que lo mantuvo fuera de los tres primeros fue la textura. Es suave. Muy suave. Y nuestro grupo realmente quería algunos trozos de tomate para agregar interés en la textura. En general, sentimos que esta sería una buena salsa marinara base que podríamos preparar a nuestro gusto.
3) Salsa Marinara Prego: Esta era la salsa que crecí comiendo, así que estaba emocionado de que todavía se mantuviera. También tenía un sabor suave y una textura más ligera que nuestros dos primeros. Algunos catadores dijeron que esto se sentía como el Ragu elevado. Era un poco más rico, un poco más a tomate y estaba lleno de un poco más de sabor. En general, lo volveríamos a comer con un poco de atención.
2) Barilla Vero Gusto: Todos ustedes, la diferencia entre uno y dos fue tan cercana. Lo que a los probadores realmente les gustó de esta salsa fue su dulzura con una nota final ligeramente sabrosa. El sabor a tomate era directo sin ser ácido y sabía muy bien. La textura era muy buena, realmente rica y estaba un paso por encima de las demás en nuestra lista. Varios de nosotros dijimos que comeríamos este sin cambiar nada, y pensamos que sabía muy bien sobre la pasta y por cucharada. Volvería a comprar esta salsa.
1) Salsa Marinara de Rao: Antes de que comenzáramos nuestra degustación e hiciéramos algunas encuestas, la mayoría de los amigos y la gente dijeron que su salsa en tarro preferida era la de Rao. Una amiga incluso dijo que cuando Rao’s está a la venta en la tienda, compra al menos cinco frascos para abastecerse. Entiendo totalmente por qué. Esta salsa está a la altura de las expectativas. El sabor es sobresaliente, logrando el equilibrio perfecto de tomate dulce con ajedrea, tiene un final perfecto, y todos lo comimos directamente de la cuchara con gusto. La textura es casi perfecta, con ambos trozos de tomates, pero también un agradable acabado casi mantecoso. Todos comeríamos esta salsa sin modificaciones. Esta es una recomendación 10/10 y sabes que estaré abasteciéndote la próxima vez que esté en la tienda.
