A menor oferta de propiedad, ya que gran parte de los trabajos se adelantaron en los meses anteriores a raíz de la sequía, sumado a la incertidumbre previa a las elecciones y las lluvias de los últimos días, generaron presiones al alza sobre los valores negociados en el mercado de Cañuelas. . Tanto es así que la semana pasada el valor medio de los animales vivos subió un 13%, y esta semana comenzó con un nuevo incremento del 5,4%.
Estos aumentos se trasladarían al mostrador en el corto plazo. Así lo afirmó Sergio Pedace, director de la Cámara Argentina de Matarifes y Proveedores (CAMYA): “Habíamos previsto que para estas fechas faltaría ganado. El precio, que en su momento bajó por varios factores, se está fortaleciendo y las carnicerías están recibiendo incrementos, que se van a trasladar a los lineales».
Al referirse a la cantidad que puede incrementar el precio de la carne en el mostrador, en declaraciones televisivas Pedace Estimó que podría aumentar entre “10 y 15%”.
En la misma línea, la Cámara de Industria y Comercio Cárnicos (CICCRA) destacó que la falta de oferta producto de un avance en el sacrificio en los primeros meses del año dejó a los últimos incrementos, que rondan el 20%, y aseguró que al menos una parte se repercutirá en los consumidores.
El posible aumento del precio de la carne vacuna sin receta agregará presión a la inflación, tanto en el indicador de octubre como en los próximos meses. Así lo dijo hace unos días a Ámbito Hernán Letcher, director de CEPA: “Uno de los temas a los que debemos prestar atención es cómo evoluciona el precio de la carne vacuna en el mostrador. El mes pasado, por primera vez en los últimos años, tuvo una característica muy particular: el precio bajó en el Tesoro – en promedio un 1% – y subió en ventanilla casi un 20%.»
“En octubre la tesorería volvió a subir, entonces la pregunta es si el aumento del mes pasado en el contador descontó el aumento de la tesorería de este mes, o si volverá a subir. YComo la carne vacuna tiene un gran impacto en el IPC, su comportamiento puede determinar si se suma un punto y medio o dos puntos adicionales a la inflación, o si no los tiene.Letcher señaló.
En los últimos meses, el precio de la carne vacuna creció por encima del nivel general de inflación, revirtiendo así la tendencia observada durante la primera parte del año, hecho que precisamente propició un crecimiento en los niveles de consumo.
Por ejemplo, en septiembre el precio promedio de los cortes de carne reportado por el INDEC subió 12,9% por encima del nivel general del IPC. Una realidad que podría impactar en el consumo.
Consumo
En línea con los niveles de producción, como señaló CICCRA en su último informe, si bien el consumo volvió a crecer con relación a los datos de 2022, en los últimos meses la mejora se desaceleró.
“En los primeros nueve meses de 2023, la producción de carne vacuna registró un aumento del 6,8%«, señalaron desde CICCRA, y detallaron: «Es importante resaltar que la extraordinaria sequía que azotó las principales zonas productoras del país entre inicios de la primavera pasada y mediados de este año, provocó el envío desde el campo al matadero. crecer de forma casi sistemática, compensando con creces la continua caída del peso medio de los anzuelos. Esto permitió que la producción de carne creciera año tras año. En cambio, En los últimos tres meses, la caída sistemática del sacrificio de ganado provocó una caída en la producción de carne”.
En tanto, la entidad sostuvo que en los primeros nueve meses del año las exportaciones crecieron 9,9% respecto al mismo período de 2022. “De esta manera, en el período considerado El consumo aparente de carne vacuna en nuestro país habría aumentado un 5,6% respecto al observado en enero-septiembre del año pasado. Sin embargo, y en línea con la dinámica de la producción y las exportaciones, en el tercer trimestre del año el número de toneladas entregadas al mercado interno habría sido un 4,5% inferior al enviado en el mismo trimestre del año pasado», explicaron. .
Sin embargo, en septiembre de este año el promedio móvil de los últimos doce meses de consumo aparente de carne vacuna fue de 50,4 kg/habitante/año, ubicándose 3,7% por encima del monto registrado en septiembre del año pasado.
Con información de Telam, Reuters y AP