Nunca pensé mucho en la miel mientras crecía. Siempre estuvo ahí en nuestras bragas, sentado dulcemente en su botella con forma de oso. No tenía idea de lo que significaba que la miel fuera «cruda», o la variedad de beneficios para la salud y el bienestar que la acompañaban. Para ser totalmente honesto, realmente ni siquiera como miel. Pero justo cuando mis ojos se abrieron a la belleza del chardonnay cuando finalmente probé uno decente, sumergirme en miel de fabricación local en su forma más pura elevó completamente mi gusto y mi juego de bienestar.
La miel no es solo una sustancia dulce que no te dejará con una resaca de azúcar, es prácticamente medicinal en su naturaleza antibacteriana y curativa. Es un tratamiento sensorial complejo que incluso podría curar su acné.
Con mis ojos finalmente abiertos a las maravillas de la miel pura y cruda, de repente tuve un millón de preguntas sobre cómo comprarla, qué hacer con ella y cómo mantener a una criatura que, francamente, tiene algunos problemas. Hice tapping con dos expertos, Maya Feller, dietista y nutricionista registrada, y Carla Marina Marchese, fundadora de la American Honey Tasting Society y coautora de El conocedor de la miel, para cubrir todo, desde el cuidado de la piel con miel y leer las etiquetas hasta si la miel de manuka vale o no el precio (spoiler: lo es totalmente). Y para un poco más de dulzura, reunimos algunas recetas de miel imprescindibles, para que puedas disfrutar de las cosas buenas en todas sus formas.
Analizando los beneficios naturales para el bienestar de la miel para …
Salud intestinal
La miel es un prebiótico que esencialmente alimenta las bacterias buenas (o probióticos) en su intestino. Y un intestino sano y equilibrado es un intestino feliz.
Acné
Los poderes antibacterianos y antiinflamatorios de la miel la convierten en el ingrediente perfecto para una mascarilla o limpiador facial de bricolaje. “La miel cruda se ha utilizado durante siglos como ayuda en la cicatrización de heridas. Las propiedades antimicrobianas y antisépticas que se encuentran en la miel apoyan el proceso de curación ”, dice Feller.
Energía
Aunque la miel está hecha de azúcar, hay una cantidad bastante uniforme de glucosa (que ya se encuentra en su cuerpo) y fructosa (que se encuentra naturalmente en la fruta). Su cuerpo digiere la combinación de azúcar de la miel mucho más lentamente que el azúcar blanco refinado, lo que le ayuda a evitar una caída del azúcar. «Y la cuestión es que, cuando realmente empiezas a saborear la miel, el azúcar es solo dulce», dice Marchese. “La miel tiene sabor, es agria, es amarga, es amaderada. Es mucho más complejo «.
Alergias
Para el alivio instantáneo de la alergia, nada funciona mejor que una cucharadita de miel. “Te recubre la garganta. Es como un abrazo para tu garganta. Realmente no hay ningún conocimiento científico sobre por qué ayuda, pero se siente realmente bien ”, dice Marchese. «No elimina ni cura nada, pero hay algo en la miel que realmente te hace sentir mejor con las alergias».
Necesidades generales de antibacterianos
Ahora, para una pequeña lección de ciencia: Marchese señala la composición química de la miel (esencialmente azúcar, agua y las enzimas saludables que las abejas le ponen) por sus poderes antibacterianos. Cuanto mejor sea la calidad de la miel, más potentes serán los beneficios. “La miel es muy ácida y tiene un pH bajo. Si hay bacterias en la garganta y la cubre con miel, una cierta cantidad morirá ”, dice Marchese. “La miel también está sobresaturada y absorbe gran parte de la humedad del aire. Si pones miel en una herida, absorberá el agua y sofocará cualquier bacteria «.
Cómo comprar el trato real y crudo
La demanda de miel supera con creces lo que actualmente se puede producir en los Estados Unidos. (Marchese estima que solo podemos producir alrededor de 1/3 de lo que necesitamos). Para compensar esto, se importa mucha miel, lo que significa que una buena parte está pasteurizada, un proceso de calentamiento que puede filtrar sacar el polen y las enzimas saludables.
La forma más fácil de encontrar miel de buena calidad es pasar por un mercado de agricultores o visitar a un apicultor local. De esa manera, sabrá que se embotelló cerca de la fuente y nunca se ha manipulado.
Lea sus etiquetas
Al igual que el lavado verde en el cuidado de la piel, el uso de las palabras «crudo» y «orgánico» en las etiquetas de los alimentos es una práctica profundamente desregulada. Lamentablemente, el empaque más hermoso y de aspecto reflexivo no siempre garantiza que obtenga las mejores cosas dulces. Un buen plan de acción, como mencionamos anteriormente, es verificar dónde se elabora su miel.
“El país de origen debe estar indicado en la etiqueta. Idealmente, desea que se fabrique en los EE. UU. ”, Dice Marchese. “Aún mejor: encuentre miel hecha en una pequeña ciudad por una familia o un apicultor local. Eso es lo mejor «.
La miel de marcas más comerciales también se puede cortar con otros ingredientes o edulcorantes sintéticos. Verifique que el ingrediente sea simplemente «miel».
Todo sobre la botella
Idealmente, la miel se embotellaría en recipientes de vidrio, pero eso puede ser costoso. Y dado que muchos apicultores estadounidenses son aficionados, invertir en vidrio no siempre es una opción.
“Sé que muchos apicultores están haciendo miel realmente buena, pero la ponen en plástico”, dice Marchese. «Puedes comprar miel excelente en plástico, pero no la dejes en tu despensa durante más de un año».
Ubicación, ubicación, ubicación
Sabemos que verificar dónde se hizo la miel es una de las mejores maneras de asegurarse de que está obteniendo lo bueno, pero ¿en qué lugar se embotella lo mejor? “Me iría con Italia”, dice Marchese. “La gente siempre comenta lo maravillosos que son los tomates, el vino o el pan en Italia, y es porque cuidan el medio ambiente. Cuidan el suelo y no rocían productos químicos prohibidos. Tenemos buena miel aquí, pero países europeos como Italia, España y Francia pueden tener los mejores ”.
Otros consejos para ayudar a las abejas
Quizás no tenga tiempo (o espacio, o valentía) para convertirse en un apicultor ético. ¡Lo suficientemente justo! ¿De qué otra manera puedes ayudar? “Apoye a sus apicultores locales. Muchos de ellos hacen esto como un pasatiempo adicional porque realmente les gustan las abejas y quieren ayudar al medio ambiente ”, dice Marchese. «Apoyarlos recompensa su amor general por cuidar de un animal».
Marcas de miel para revisar
Ahora, debe estar armado con el conocimiento para comprar las cosas buenas donde quiera que esté, pero siempre es bueno tener la recomendación de un nutricionista. Además de la miel que encuentra en el mercado de agricultores de su localidad, Feller recomienda las siguientes marcas:
Miel de abeja pequeña naturalmente cruda
Bee Flower & Sun Honey Co.
YS Eco Bee Farms.
¿Es la miel de Manuka todo lo que parece ser?
Cuando pienso en la miel de Manuka, pienso en precios sorprendentes en Whole Foods y en una de mis escenas favoritas de Ciudad ancha. ¿Pero realmente vale la pena? “La miel de Manuka es una miel muy poderosa, realmente es una medicina. Está hecho del néctar de un árbol de té llamado Leptospermum. Es excelente para las personas con úlceras ”, dice Marchese sobre las propiedades antimicrobianas de la miel. “La manuka se produce casi exclusivamente en Nueva Zelanda y un poco en Australia. Es muy caro porque solo se produce una cierta cantidad «.
Como la miel cruda, algunos productos etiquetados como «manuka» no siempre son el verdadero negocio. (Suspiro.) Verifique dónde se embotelló exactamente (si es real, lo más probable es que sea de Nueva Zelanda).
La miel de manuka generalmente se empaqueta en un recipiente oscuro y, a menudo, se puede encontrar cristalizada uniformemente en todas partes. La cristalización homogénea es siempre una buena señal de que la miel no ha sido manipulada.
Recetas de miel que debes probar:
Miel caliente de un par de cocineros
Razones por las que se rige esta receta: «picante» significa «picante» y puedes prepararlo en un minuto. Vendido.
La receta de desayuno versátil incluye versiones sin gluten y sin nueces, pero es la naturaleza rápida y fácil lo que nos enganchó.
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