Por Maria Cheng, Associated Press
LONDRES (AP) – Puedes tener tu pastel y comerlo también, solo hazlo lentamente.
Los expertos tienden a centrarse en los tipos de alimentos que puede comer para mejorar su salud. Pero la velocidad a la que devoras tu cena es tan importante. Hay riesgos con comer demasiado rápido: piense en alimentos atascados y el potencial de comer en exceso antes de que su cerebro le diga que se detenga. (Inhalar su comida también corre el riesgo de molestar a sus compañeros de comedor de ritmo más lento o la persona que se tomó el tiempo para cocinar su comida).
Aquí hay algunos consejos de científicos sobre cómo reducir la velocidad y adoptar un enfoque más consciente para consumir su dieta.
¿Qué tan rápido es demasiado rápido?
Si usted es el tipo de persona que puede pulir regularmente el desayuno, el almuerzo o la cena en menos de 20-30 minutos, está comiendo demasiado rápido.
«El estómago tarda unos 20 minutos en comunicarse con el cerebro a través de una gran cantidad de señales hormonales de que está lleno», dijo Leslie Heinberg, en el Centro de Salud del Comportamiento en la Clínica Cleveland. «Entonces, cuando las personas comen rápidamente, pueden perder estas señales y es muy fácil comer más allá del punto de plenitud».
¿Por qué es eso un problema?
Es probable que las personas que comen rápidamente se tragan más aire, dijo Heinberg, lo que podría conducir a hinchazón o indigestión. No masticar sus alimentos correctamente también puede comprometer la digestión, lo que significa que no obtendrá todos los nutrientes de sus alimentos. Las piezas de comida desencadenadas también podrían atascarse en su esófago.
Algunos estudios anteriores han sugerido que las personas que comen rápidamente tienen el mayor riesgo de obesidad, mientras que los comedores más lentos tenían la menor probabilidad de ser obesas.
¿Cómo puedes reducir la velocidad al comer?
Para empezar, apague el televisor y coloque su teléfono.
«Si estás comiendo mientras miras televisión, las personas tienden a comer hasta que hay un comercial o que el programa haya terminado», dijo Heinberg, y agregó que las personas están menos inclinadas a prestar atención a las propias señales del cuerpo de que está lleno. «Cuando hacemos las cosas mientras comemos, estamos comiendo menos conscientemente. Y eso a menudo nos hace comer más».
Ella dijo que cuando las personas se centran exclusivamente en comer, tienden a disfrutar más de la comida y comer menos.
Heinberg también reconoció que el ritmo al que comes es a menudo un hábito arraigado, pero dijo que el cambio aún es posible. Ella sugirió cosas como usar su mano no dominante para comer, probando utensilios que no use normalmente como palillos o tomando un descanso deliberado para beber agua cuando su plato está parcialmente vacío.
Si tiene una vida ocupada, puede ser inevitable almorzar en una reunión de trabajo o refrigerio mientras hace mandados. Pero Sarah Berry, científica jefe de la compañía nutricional británica Zoe, dijo cuando es posible: «Tenga en cuenta cómo sabe y se siente la comida».
«Si no estamos completamente presentes, es muy fácil comer más rápido y no notar cuánto hemos consumido», dijo Berry.
Masta tu comida, como mamá te dijo que
Una de las cosas más simples que hacer es aumentar la cantidad de mordeduras que toma, dijo Helen McCarthy, psicóloga clínica de la Sociedad Británica de Psicología.
«Si masticas cada bocado un poco más, eso ralentizará tu alimentación», dijo.
El tipo de comida que come también puede marcar la diferencia, señalando que es mucho más fácil comer alimentos ultraprocesados o rápidos más rápido, porque generalmente tienen una textura más suave.
«Es difícil comer verduras y proteínas a la misma velocidad que algo altamente procesado y que requiere menos masticación», dijo McCarthy.
Algunos de sus pacientes también informaron un efecto secundario involuntario una vez que comenzaron a comer más lentamente, haciendo referencia a una mujer que a menudo comía un tubo de papas fritas todas las noches. Cuando McCarthy le dijo que redujera la velocidad y comiera cada chips individualmente, su paciente le dijo: «Era como tener un bocado de productos químicos claves».
«Ella ya no encontró a (los chips) agradables», dijo McCarthy.
El Departamento de Salud y Ciencias de Associated Press recibe el apoyo de los medios educativos y de ciencias del Instituto Médico Howard Hughes …
Read More: ¿Come una comida en 20 minutos o menos? Podría ser el momento de reducir la velocidad
