En los dos meses de 2024, la falta de agua ha sido una preocupación constante para los mexicanos, pues la sequía ha causado un mayor número de problemas, entre ellos la seguridad alimentaria y específicamente la diversidad del maíz nativo de México, base de todos los alimentos, empezando por la tortilla. Sin embargo, estas altas temperaturas que se experimentan actualmente están relacionadas con el cambio climático.
Al 15 de febrero de 2024, el porcentaje de zonas con sequía moderada a excepcional a nivel nacional fue de 59,86%, ligeramente inferior (0,59%) a lo cuantificado el 31 de enero de este año. Según María Zorrilla, investigadora del Centro Universitario Transdisciplinario para la Sostenibilidad (CENTRUS) de la Universidad Iberoamericana, este fenómeno sí tiene que ver con el cambio climático ya que modifica el ciclo del agua.
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Según la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO), el maíz es el cultivo de mayor presencia en el país, constituye un insumo para la ganadería y para la obtención de numerosos productos industriales, por lo que, desde el punto de vista alimentario Desde el punto de vista económico, político y social, es el cultivo agrícola más importante. En México se utilizan en la alimentación al menos 600 formas de preparar el maíz.
De las 64 razas reportadas para México, 59 pueden considerarse nativas y cinco que fueron descritas inicialmente en otras regiones. Y son precisamente las razas de maíz nativas las que más pueden sufrir los embates del cambio climático, que a grandes rasgos se refiere a cambios a largo plazo en las temperaturas y patrones climáticos.
En entrevista para El Heraldo de México, Zorrilla señala que el cambio climático tiene un impacto en las especies agrícolas temporales, precisamente como el maíz, con el que elaboramos tortillas, tacos, atole, tamales, enchiladas, esquites, quesadillas, gorditas y más. Sin embargo, el investigador en proyectos de biodiversidad aclara que en México «porque tenemos tantos climas tenemos una diversidad de maíz que se puede adaptar al cambio climático».
Además, en el país existe una amplia gama de maíz nativo, pero es muy importante que “se tomen acciones de largo plazo para la seguridad alimentaria” ante los embates del cambio climático.
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