Es alrededor de esta época del año que mis tazones diarios de sopa reconfortante y verduras asadas de repente me dejan con ganas de nada más que ingredientes frescos. Especialmente ahora que vivo en Chicago, donde los inviernos son largos, hay algo reconfortante en escapar del frío a través de ingredientes que me hacen sentir como si la primavera pudiera estar a la vuelta de la esquina. Si ha hecho alguna de mis recetas de ensaladas anteriores, sabe que prefiero las texturas y los ingredientes abundantes en lugar de un tazón de hojas (por ejemplo, esta ensalada picada mexicana). Entonces, usando lo que tenía a mano y siendo creativo con ingredientes, creé esta ensalada de queso feta repleta de proteínas y verduras crujientes que me hizo volver por más.
Al igual que con muchas de mis ideas de recetas, todo comenzó con un bloque de queso feta. Y los que no suelen empezar rebuscando en mi nevera y comprando en mi propia despensa. Me encanta el proceso de tomar una colección aleatoria de ingredientes del refrigerador y convertirlos en mis propias recetas sin recetas. Es como mi propio desafío Chopped. Y esta vez, el héroe fue este bloque de queso feta.
Me encanta el queso feta. Tiene un gran sabor salado y ligeramente picante que le da un brillo agradable a cualquier plato, desde ensaladas hasta el desayuno, y por supuesto no podemos olvidarnos de la receta viral de TikTok que rompió Internet el año pasado. Pero utilícelo con precaución, ya que creo que es fácil que el queso feta abrume a los otros sabores en un plato. Entonces, cuando me acerqué al queso feta en esta ensalada, quise usar otros sabores fuertes e ingredientes balanceados para completar la receta.
¿Qué ingredientes tiene esta ensalada?
Comencemos con los frijoles. Usé frijoles de mantequilla, pero también puedes usar frijoles cannellini, garbanzos o frijoles blancos. Los frijoles de mantequilla son mis favoritos porque agregan una rica cremosidad a la ensalada. También agregan una dosis extra de proteína que ayuda a que tu ensalada realmente te llene.
Para darle frescura, usé pepinos crujientes, cebollas rojas y muchas hierbas frescas. Tenía perejil y menta a mano, pero creo que el cilantro y las cebollas verdes también serían geniales. Especialmente contra la salinidad del queso feta, estos ingredientes frescos agregan el contraste perfecto en el sabor.
Ligeramente controvertido, pero me encantaron las aceitunas en esta ensalada. Los tenía a mano y agregaron un agradable sabor salado aquí. ¿Puedo dejarlos fuera? Absolutamente. Si odias las aceitunas, finge que no existen.
Un poco de pan rancio y masticable desgarrado y pistachos crujientes realmente redondearon esto. ¿Pero la estrella de este plato? El condimento de limón.
Así que hablemos de este condimento de limón. Utiliza un limón entero. Corteza y todo.
Mientras preparaba esta ensalada de queso feta, sabía que el perfil de sabor sería magro, salado y ácido. Y aunque creo que esta ensalada funcionaría bien con solo un buen vertido de aceite de oliva por encima y un poco de jugo de limón recién exprimido, todavía quería algo que alegrara todos los sabores y los uniera. Dudé en llamar a esto un aderezo, ya que tiene una textura más mermelada. Tampoco es una vinagreta. Puede que tampoco sea un placer, pero es lo más cercano que pude conseguir. La dulzura que contiene realmente ayuda a suavizar los sabores de la ensalada, al mismo tiempo que eleva cada ingrediente.
Espera, ¿puedo comer cáscara de limón?
¡Sí tu puedes! Las cáscaras de limón tienen muchas vitaminas, minerales y fibras, por lo que son beneficiosas para la salud. Me aseguro de comprar limones orgánicos y luego los lavo muy bien. Obviamente, la cáscara de limón cruda es dura, fibrosa y no es agradable de comer. Pero cuando se cocina, ya sea al horno o frito, adquiere una agradable textura masticable y resalta el sabor a limón.
Para esta versión, primero corté el limón en rodajas muy finas. Coloqué las rebanadas en una sartén con aceite de oliva en la estufa, rocié mucha miel y luego mezclé todo junto. El resultado es un delicioso condimento que era tan delicioso en la ensalada como para mojar el pan.
¿Cómo guardo las sobras para esta ensalada?
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Guardé mis sobras en la nevera durante un par de días y fue genial. El condimento de limón ayudó a marinar los demás ingredientes.
Si bien esta ensalada es una receta sin receta, está llena de sabor y se convertirá en una nueva opción. Si haces esto, ¡asegúrate de compartirlo!
