Confesión: Hice esta bandeja de brócoli al horno la otra semana, y me comí todo directamente de la sartén mientras estaba parado en el mostrador de la cocina. Todo comenzó de manera bastante inocente: acababa de untar esta llovizna dulce y picante sobre brócoli caliente y crujiente, así que hice una prueba de sabor rápida. Después de todo, la regla número uno en la cocina es probar sobre la marcha, ¿verdad?
Así que cogí otro trozo y me lo comí. Luego recogí otra pieza. Y otro. Antes de darme cuenta, me había comido toda la bandeja. El arroz que había cocinado para comer con él quedó desnudo. Entonces decidí volver a hacer el brócoli la noche siguiente porque no podía dejar de pensar en lo bueno que estaba. Después de hacerlo por tercera noche consecutiva, escribí en Google, ‘¿Es posible comer demasiado brócoli?‘? Todo esto para decir que este brócoli es bueno. Es tan delicioso pero también increíblemente fácil de hacer. Todos saben que me encanta una buena receta sin receta, y esta podría ser mi nueva favorita. Lo más probable es que también sea tuyo.
¡Prepara el brócoli, tallo y todo!
Cuando solo tiene un ingrediente que es la estrella, es importante tener cuidado mientras lo prepara para resaltar realmente lo bueno que puede ser. En esta receta, el brócoli es el protagonista. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta al prepararlo.
Primero, no te atrevas a cortar y tirar los tallos. Solía hacer esto porque pensaba que los tallos eran demasiado fibrosos y no agregaban nada a mi plato. Ahora que sé cómo prepararlo, me encargo de asegurarme de que no desperdicies los tallos de brócoli (¡nunca más!). Mientras prepara el brócoli, use un pelador de verduras para quitar una capa del tallo. Debajo de la dura piel exterior hay un interior tierno y dulce que es perfecto para tomar sabor.
A partir de ahí, corte desde el tallo hacia abajo para obtener grandes puntas de brócoli. Esto asegura que los floretes permanezcan intactos y que los tallos estén lo más expuestos posible al calor para asarlos. Guarde todos los pedacitos que salen de picar el brócoli; se vuelven más crujientes (re: deliciosos) en el horno. Y cuando se trata de hornear la verdura, la temperatura alta y mucho espacio son la clave. Nota: Esto significa que dos bandejas de hojas serán suficientes. Pero debido a que estas son piezas más grandes, desea espaciarlas para que se tuesten en lugar de cocinar al vapor.
Empaca el sabor con esta llovizna
Esta salsa es tan buena que siempre la doblo. Originalmente había hecho esta vinagreta de miso y sésamo del genio de la comida J.Kenji López-Alt para una ensalada hace unas semanas. Cuando estaba haciendo este brócoli, pensé que podría ser una buena opción para la verdura, pero me faltaban varios de los ingredientes. ¿Solución? Decidí volverme rebelde con lo que tenía a mano, y me alegro de haberlo hecho. Algunos intercambios y un antojo de especias dieron como resultado este aderezo de ensueño que volveré a hacer.
El aceite de chile es lo que realmente agrega este agradable calor progresivo que evita que la cobertura inunde tu paladar con especias. Además, es lo suficientemente delicioso como para que regreses por unos segundos. Tomo mi aceite de chile de H-Mart, pero también he usado Everything Oil de Hetty McKinnon de su libro de cocina, A Asia, con amor. Antes de que preguntes, sí, podrías usar chile crujiente si quisieras. Me encanta Fly By Jing Chili Crisp y Momofuku Chili Crunch. Solo agregaré un poco de aceite extra según sea necesario.
La combinación del calor con la dulzura de la miel potenciada por la salinidad umami del miso es muy buena. Y el brócoli es un lienzo en blanco perfecto para el sabor. Como con todos los aderezos, pruebe sobre la marcha y ajústelo según sus preferencias. ¡Usa mi receta a continuación como guía!
Sírvelo todo
Esta receta sin receta ha estado en mi rotación por un tiempo y ya la he servido de muchas maneras. Además de comerlo directamente de la bandeja de la hoja (muy recomendable), este brócoli es excelente con arroz, fideos e incluso en sándwiches. Me encanta ser creativo con los rellenos de los sándwiches, y las rebanadas más grandes de brócoli quedan perfectas encima del pan. Corté las sobras y las recalenté en una sartén con verduras para llenar una frittata. Y si realmente quiere ser creativo, intente tostarlos en el horno y disfrútelos con tostadas de aguacate. Asegúrese de hacer aderezo adicional para agregar a las sobras. Es decir, si tienes alguno.