Esta receta de galletas de melaza picante fue parte de nuestra entrevista de Tastemakers con Mariana Velásquez. ¡Obtén las otras recetas y lee la historia completa aquí!
Dice la autora / chef Mariana Velásquez:
Cucas, o galletas de melaza picantes, son galletas dulces, de textura similar a las tartas whoopie, cuyo nombre ha hecho reír a generaciones de niños traviesos. Junto con un Pony Malta, eran el mejor combo para después de la escuela: el azúcar quemado, las especias y una textura pastosa en un lado; la burbujeante satisfacción de un refresco de malta helado en el otro. Estas cucas son menos dulces que las galletas normales, por lo que son una base neutra para el helado cremoso de malta.
Malta es para los colombianos lo que la cerveza de raíz para los estadounidenses. Y al igual que el cilantro o la pizza hawaiana, este es un sabor bastante divisivo. O lo amas o lo odias.
Pero ya sea que te rías de las muchas connotaciones del nombre de las galletas o no puedas soportar una bebida de malta, esta receta te hará repensar ambos. Hacer el cucas con anticipación y sírvalas con helado de malta o con su helado de caramelo salado favorito comprado en la tienda «.
Del libro COLOMBIANA de Mariana Velásquez. Copyright © 2021 de Mariana Velásquez. Publicado por Harper Wave, una huella de HarperCollins Publishers. Reimpreso con permiso.
Fotos de Gentl & Hyers.
Esta receta de galletas de melaza picante fue parte de nuestra entrevista de Tastemakers con Mariana Velásquez. ¡Obtén las otras recetas y lee la historia completa aquí!
Dice la autora / chef Mariana Velásquez:
Cucas, o galletas de melaza picantes, son galletas dulces, de textura similar a las tartas whoopie, cuyo nombre ha hecho reír a generaciones de niños traviesos. Junto con un Pony Malta, eran el mejor combo para después de la escuela: el azúcar quemado, las especias y una textura pastosa en un lado; la burbujeante satisfacción de un refresco de malta helado en el otro. Estas cucas son menos dulces que las galletas normales, por lo que son una base neutra para el helado cremoso de malta.
Malta es para los colombianos lo que la cerveza de raíz para los estadounidenses. Y al igual que el cilantro o la pizza hawaiana, este es un sabor bastante divisivo. O lo amas o lo odias.
Pero ya sea que te rías de las muchas connotaciones del nombre de las galletas o no puedas soportar una bebida de malta, esta receta te hará repensar ambos. Hacer el cucas con anticipación y sírvalas con helado de malta o con su helado de caramelo salado favorito comprado en la tienda «.
Del libro COLOMBIANA de Mariana Velásquez. Copyright © 2021 de Mariana Velásquez. Publicado por Harper Wave, una huella de HarperCollins Publishers. Reimpreso con permiso.
Fotos de Gentl & Hyers.