¿Qué es el zumbido? Todavía propiedad y dirigida por la familia que lo creó, los canaves recién restaurados y relanzados Ena celebran su 40 aniversario este verano. Eso lo convierte en una de las propiedades más antiguas de OIA, el pueblo de acantilado que presenta en un millón de postales, gracias a sus cabañas encaladas, iglesias con domingos y vistas al atardecer sobre la caldera del volcán desde el cual se formó Santorini.
«No es una cuestión de sorpresa que pocas, si alguna, hay buenas descripciones se hayan escrito», señala Lawrence Durrell en su diario de viaje de 1978, las Islas Griadas. «La realidad es tan asombrosa que la prosa y la poesía, por muy aladas, se verán forzadas a cojear atrás … La puesta de sol y el amanecer aquí pone a los poetas fuera del trabajo».
Las cabañas encaladas de Oia, iglesias con cúpula azul y vistas sobre la caldera del volcán © Getty Images
El pueblo, que fue devastado por un terremoto en 1956 y reconstruido con el turismo en mente en la década de 1980, puede ser irreconocible del asentamiento fantasmal y arruinado que Durrell visitó, un lugar que apenas 300 personas llamó hogar. Pero mira al mar, y sus descripciones aún son ciertas.
¿Qué pasa con los terremotos más recientes? A partir de enero, más de mil terremotos llegaron al área, alcanzando su punto máximo de 5.3 el 10 de febrero. Para marzo, sin embargo, la actividad sísmica había disminuido, se levantó el estado de emergencia impuesto el 6 de febrero, y el 4 de marzo se reabrió las escuelas de la isla. Sin embargo, algunos hoteleros han informado que el número de visitantes ha caído esta primavera.
¿No es eso algo bueno? Probablemente. De hecho, las preocupaciones sobre el abroutismo y el efecto de las visitas a los cruceros han llevado al alcalde de la isla, Nikos Zorzos, a lanzar un límite diario en el número de pasajeros. Este año, se permitirá a un máximo de 8,000 disminuir en su puerto, 23 km en el viaje al sur de Oia, menos de la mitad del número de llegadas en algunos días del año pasado.
Aun así, es posible que desee evitar el castillo veneciano del pueblo al atardecer y estar bajo cuando hay un barco adentro.
Registrando Entras por un vuelo de escalones poco profundos desde la ruta principal hacia el pueblo. Desciende más allá del viejo molino de viento en el que la familia solía vivir (ahora Suite 16, un superior con terrazas gemelas y una piscina de inmersión y la opción más bella, pensé), a través de una puerta de enlace de piedra arqueada, y te encuentras en un área de recepción fría, donde se ofrece agua fría y se trata de formalidades. Presta atención mientras estás guiado a tu habitación. El diseño es laberíntico, no hay un mapa y las habitaciones no están numeradas secuencialmente, sino de acuerdo con cuando se agregaron al inventario. Entonces el mío, el número 4, fue uno de los primeros, y el número 18 es el más nuevo.
La entrada al hotel por un tramo de escalones poco profundos desde la ruta principal hacia el pueblo 
La pequeña piscina del hotel, la primera en ser cavada en Oia 
Todas las habitaciones tienen terrazas con especies con flores nativas de las cícladas y vistas de la caldera
A principios de la década de 1980, Yiannis y Anna Chaidemenos heredaron el molino y un par de canaves, los espacios abovedados de barril excavados en los acantilados en los siglos XVII y XVIII, donde se hicieron y almacenaron vinos de la distintiva uva indígena indígena de la isla.
«Nadie estaba haciendo nada con ellos», dice su hijo, Markos, ahora director gerente. «Entonces mis padres decidieron convertirlos en una casa de vacaciones», que con el tiempo se transformó en un hotel. A medida que los edificios vecinos estuvieron disponibles, los adquirieron y el hotel creció. Ahora es el buque insignia de la Colección Canaves, un grupo que incluye cuatro hoteles, algunas villas y un excelente restaurante de pescado junto al mar, Armeni, en una cala de tejas accesible solo en barco.
Los interiores reducidos con paredes encaladas, techos curvos y persianas tradicionales
¿Cómo estuvo la habitación? Con sus paredes encaladas, techos curvos y persianas tradicionales, la estética interior está reducida: los únicos objetos decorativos son las jarras y tazones de cerámica hechos por un alfarero local Andreas Makaris de quinta generación. (Encuentra inspiración en los buques minoicos de 3.500 años de antigüedad excavados en Akrotiri, en el sur de la isla, y ahora en exhibición en el excelente Museo de Prehistórico Thera en la capital de la isla, Firá). Todos tienen terrazas que están proyectadas con plantadores llenos de hierbas y especies de flores nativas de las cícladas, y todas tienen vistas de la Caldera.
¿Y la comida? El restaurante, Adami, tiene un menú de deliciosos platos griegos rústicos, esencialmente rústicos, algunos familiares, otros menos, preparado meticulosamente por Margarita Nikolaidi, ganadora de la temporada 2021 de Masterchef Greece. Hay un énfasis en los productos cultivados localmente. Los tomates pequeños, firmes y sabrosos de Santorini, por ejemplo, son tan venerados que hay todo un museo dedicado a ellos cerca del aeropuerto. Y su fava, frijoles anchos divididos secos, cocinadas a un puré áspero y con sabor a aceite de oliva y alcaparras, tienen la designación protegida del estado de origen de la UE.
El mavromatika aromático (guisantes de ojos negros) con espinacas, perifulentas y calamares a la parrilla fue tan bueno que me llevé a casa la receta.
Adami, el restaurante, está dirigido por el ganador de la temporada 2021 de Grecia de ‘MasterChef’ Margarita Nikolaidi 
Kebab Giaourtlou de Adami. . . 
. . . y ensalada horiatiki
¿Qué hay que hacer? Hay una pequeña piscina, la primera en ser cavada en Oia, pero ningún spa o gimnasio, aunque su hotel hermano, Canaves Oia Suites, a cinco minutos a pie, tiene ambos, al igual que el epítome de Canaves, justo debajo del pueblo, al que el hotel lleva un enlace. Más elegante, más de un resort y, con 53 habitaciones, mucho más grandes, se ve directamente a través del mar hacia la puesta de sol desde jardines exuberantes.
También propiedad de la familia Chaidemenos, la compañía de chárter de Yacht Sunset Oia ofrece cruceros de catamarán de la caldera (privado o compartido; desde € 79 durante cinco horas, incluida la comida y el vino). Desde el agua se tiene una idea de la extraordinaria geología de la isla: Durrell comparó los colores estriados de sus acantilados con el «marmoleo de petróleo en los papeles finales de los libros de contabilidad victorianos», y sus playas rojas, ocre y negras, sin mencionar la oportunidad de bañarse en las aguas de palas de palanca y bañadas de palanca, aunque ligeramente sulfurosas.
Si ha disfrutado de los vinos hechos de Asyrtiko, vale la pena visitar la bodega Domaine Sigalas, a 2 km del hotel, tanto para probar los blancos premium que hace (entre ellos un asombroso dulce Vinsanto de Vinsanto), y para ver las vides, que crecen cerca de la tierra volcánica externamente inhospitalaria, entrenada en Koulras de cestas circulares, el mejor viento y el viento más alto.
Otros invitados Parejas sonoras de todas las edades de al menos tres continentes, principalmente en lino pálido diafano. Pero no se permiten familias (menores de 13 años). Todas las escaleras lo convertirían en un desafío para cualquier persona con movilidad deteriorada.
El daño Desde € 454, incluido el desayuno, aunque las tarifas se disparan en el pico de verano.
Claire Wrathall fue una invitada de Canaves Ena (canaves.com)
Conozca primero sobre nuestras últimas historias: siga el fin de semana FT en Instagram y incógnitay regístrese para recibir el boletín de fin de semana FT todos los sábados por la mañana
Read More: Primavera en el refugio de Cliffside de Santorini – Canaves Ena
