Los sábados por la noche, en Sorekara en Baldwin Park, encontrará al chef ejecutivo/propietario William Shen y su equipo en servicio, ofreciendo una experiencia compuesta por naturaleza y arte y cosas cultivadas en el corazón: hospitalidad y humor, asombro y espumoso.
Cada pieza exquisita cuenta su parte de la historia y luego pasa a la siguiente.
Y luego es la esencia de Sorekara y su traducción literal de los japoneses.
Y luego significa que con cada paso adelante, no podemos volver.
Y luego significa que nunca termina.
En Sorekara, los invitados se mudan de una habitación a otra, «pero nunca caminas por la misma puerta dos veces», señala Shen.
“Ya es hora. Parte de la experiencia que queremos que los invitados entiendan es que necesitas apreciar cada momento. Porque no hay dos momentos que serán los mismos «.
La primera parada en Sorekara es antes de una gran pintura. Su belleza marcada representa la caligrafía japonesa en blanco y negro, la historia de la relación de Shen con el artista, la razón por la que se conecta con su concepto y luego una revelación sorprendente: aquí está nuestro primer bocado. Camuflados en medio de las rocas lisas y negras del río están hechas de cacao, flor de saúco, sake.
Las grietas exteriores. La piedra es un Bonbon. Se derrite, al igual que todas las expectativas de lo que se encuentra ante nosotros.
Será elegante – Otsukuri de Shima Aji de Tokushima, Ishigakidai de Kumamoto, Aji de Yamaguchi, Kinmedai de Chiba, cada uno de los cuentos perfectamente cortados de una exhibición de la habilidad de Shen, pero también será jugador, como los Popcelgangers de las Pastras ejecutivas de las criaciones ejecutivas de los criadores, los primeros de los criadores, los primeros pasajeros. Cinnamon Sticks, maní.
O un reloj Tiramisu de gelatina de ron y mascarpone, sus manos de chocolate de trabajo degly-glass en el momento exacto en el tiempo que se sirvió.
Hay magia aquí. Y asombrados jadeos de deleite. Y risas.
Y a la mañana siguiente, encontrará el equipo que hizo estos momentos singulares (y a $ 270 por persona antes de impuestos, propinas o un sorbo de sake, que «singular» es literal para muchos) haciendo más de ellos, pero por $ 5 por pop.
Shen y su tripulación son camaleones culinarios que toman su espectáculo seleccionado con Michelin en el camino, seis días a la semana, que volaron entre el cuento de hadas de Sorekara y los sentimientos familiares en Mills Market. Aquí, manejan el mostrador de Unigirl, llamado así por el perro de Shen, Uni, cuya cara de dibujos animados juega con un logotipo de una operación que es decir, la barra de alimentación japonesa que es Onigiri, junto con el pollo frito de Konbini, los hechiceros con curry y más.
El concepto de Sorekara fue uno por el que el desarrollador de restauradores y del mercado de Mills, Johnny Tung, fue tan duro por su esposa, Cecilia Nguyen, cuya familia ha operado la joyería Tien Hung Inside desde 1988, puso el pie cuando el acuerdo se estaba redactando.
La pareja se ríe del recuerdo.
“Pensé, ‘¡Espera! ¡Esperar! ¡Esperar! ¿Podemos probar su comida? Tiene alguien ¿Probé su comida?! «
Y así, Shen reunió una degustación para los Tungs y algunos de sus chefs/socios de confianza. «Todos», dice Nguyen, «fue impresionado».
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