¿Alguna vez has ido a cenar a casa de un amigo y su estilo de anfitrión fue tan informal que te dejó boquiabierto? Estas son mis personas favoritas. Todo en ellos es cálido y acogedor, y la forma en que reúnen a todos alrededor de la isla de la cocina para disfrutar de buena comida y de una conversación aún mejor te hace desear la próxima vez que puedan reunirse. Hace unas semanas, asistí al happy hour de un amigo en casa y sacaron esta tabla de pescado enlatado.
En primer lugar, lo entiendo. Si su reacción es de duda pero al mismo tiempo de intriga ante la idea de colocar una tabla de embutidos con latas de pescado, entonces déjeme decirle que al principio estaba allí con usted. Y, sin embargo, cuando mi amiga hizo exactamente eso hace unas semanas, instantáneamente se convirtió en la persona más genial del planeta. ¿Quién puede colocar con tanta naturalidad pero confianza algunos ingredientes en una tabla junto con algunas latas de pescado y hacer que se sienta elevado y accesible? A medida que la temporada avanza y siento que todo lo que estoy haciendo es ponerme al día con amigos y celebrar celebraciones con amigos, no hay nada que me guste más que la idea de una simple reunión alrededor de una tabla de ingredientes deliciosos.
Cómo construir su tabla de conservas de pescado
Piense en el tema de este foro como en un picnic informal en la hora feliz francesa. Se trata de ingredientes simples, ninguno de los cuales necesita prepararse con anticipación. Todo lo que hay en tu tabla de pescado en lata se complementa para crear algo más satisfactorio y especial que solo queso y galletas saladas. Esto es lo que necesitarás.
Pescado enlatado. ¡Tenemos todas las opciones que necesitas a continuación!
Quesos. Como cualquier otra tabla de embutidos, tener una buena selección de quesos puede ayudar a fijar los ingredientes. Me gusta un queso salado como una rodaja de parmesano del que puedes simplemente cortar trozos, un brie cremoso que combina bien con ingredientes picantes encurtidos además de ser lo suficientemente suave como para templar los sabores de cualquier pescado enlatado, y un queso con hierbas o marinado que Es cremoso y sabroso como un Boursin.
Verduras. Para mí, las verduras crujientes siempre completan cualquier tabla. Me gustan los pepinillos o las aceitunas castelvetrano para darle un toque de bondad verde. Y luego las verduras como los rábanos o los pepinos combinan perfectamente con las opciones de queso y mantequilla. Hablando de…
Muy buena mantequilla. Consigue las cosas especiales. La mantequilla con galletas saladas y pan siempre agrada a la multitud, y el sabor combina perfectamente con verduras como los rábanos (espolvorea sal, como hacen los franceses) y también combina bien con el pescado.
Nueces. A mí me gustan los pistachos o la almendra marcona con esta tabla.
Pan y galletas saladas. Una rica baguette crujiente y tus galletas crujientes favoritas les darán a todos algo para picar.
Utilice lo anterior como base y luego construya a partir de ahí. Las cebollas encurtidas irían bien con el pescado, a algunos amigos les encantan las galletas Ritz o las galletas saladas con su pescado enlatado, y las hierbas frescas como un plato de eneldo también serían una combinación sabrosa.
Opciones de conservas de pescado
Si se siente intimidado o no sabe por dónde empezar a elegir entre las opciones de pescado enlatado, encuesté a nuestro equipo para elegir algunos de sus favoritos.
Caviar
Consigue las cosas buenas. ¡Se siente especial, especialmente durante las vacaciones! Por supuesto, el caviar es más caro, pero como ocurre con todo, puede ser difícil saber qué comprar basándose únicamente en el precio. Nos encanta la selección de Caviar Russe, en la que confían tanto los anfitriones informales como los restaurantes. Cada lata se cultiva de forma sostenible y se empaqueta bajo pedido, lo que significa que obtienes el caviar más fresco posible. Espere un sabor pleno y a nuez. Y si quieres servir algo burbujeante junto con tu tabla de conservas de pescado, este caviar ofrece el mejor bocado.
Anchoas
Sé lo que estás pensando: incluso para los amantes del pescado enlatado bien entrenados, las anchoas pueden ser… mucho. Y si bien son una necesidad en los mejores aderezos César, pueden resultar una sorpresa en su tabla de pescado enlatado. Bueno, estoy aquí para decirles que son un aperitivo esencial. He aquí por qué. Estas anchoas son ricas y mantecosas. Y si bien tienen el mismo sabor salado que otras marcas, Fishwife cuenta con un sabor más suave que combina maravillosamente con pan y mantequilla. Créeme, estos te cambiarán para siempre.
sardinas
Las sardinas son un favorito personal de nuestra editora en jefe, Isabelle Eyman. Ella me explica que esta lata en particular es lo mejor de lo mejor (aunque las ofertas de sardinas de Trader Joe se acercan bastante). José Gourmet, con sede en Portugal, es una marca de pescado enlatado confiable y favorita entre los fanáticos por sus prácticas sustentables y sabores inmejorables. Las sardinas se envasan en aceite de oliva, lo que deja que el pescado brille en todo su esplendor y al mismo tiempo conserva un agradable sabor afrutado. Son un poco más suaves que otros peces pequeños, lo que los hace ideales para principiantes.
Salmón o Atún
Quizás las variedades de pescado enlatadas más familiares, el salmón y el atún, sean excelentes adiciones discretas a su tabla. Recomiendo optar por uno u otro. Aunque cada uno ofrece perfiles de sabor diferentes, son lo suficientemente similares como para terminar compitiendo entre sí en el tablero. Nuevamente, Fishwife es una excelente opción cuando se trata de atún, y nadie lo hace mejor que Patagonia Provisions cuando se selecciona un salmón de origen sustentable. Asegúrese de cargar algunas latas la próxima vez que compre equipo para actividades al aire libre.
Consejos y trucos de montaje
Todo lo que hay en este tablero se puede abrir y preparar justo antes de servirlo, lo que significa que no tienes que planificar con anticipación si tienes todo a mano. Pero aún puedes tener en cuenta algunos consejos para garantizar el máximo disfrute.
Deja que el queso alcance la temperatura ambiente. Especialmente para un brie cremoso, dejar reposar el queso antes de servir ayuda a que el sabor brille y se unta mucho más fácilmente en una baguette o galleta.
La sal es tu mejor amiga. Especialmente con el pescado de esta tabla, un pequeño cuenco de sal en escamas permite que todo brille un poco más. Incluir unas rodajas de limón para el pescado también es una forma de ayudar a realzar su sabor.
Agrupe los ingredientes. Si tiene combinaciones de pescado y aderezos que le gusten, agrupe esos ingredientes juntos en el tablero para ayudar a agilizar el ensamblaje.