Por Linda Gassenheimer, Tribune News Service
Aquí hay una cena rápida y fácil que alegrará su mesa de invierno. Las vieiras doradas con salsa chamuscada sobre una salsa vibrante de ajo-tomate, su delicada dulzura complementada con los sabores picantes de la salsa.
A su lado, una cama de arroz marrón nuez y ligeramente masticable se mezcla con rúcula fresca y picante, agregando un contraste abundante y terroso con el plato.
Sugerencias útiles:
El vinagre balsámico se puede usar en lugar de vinagre de vino.
Si usa vieiras congeladas, descongele y se seque con toallas de papel.
Si tiene pasta de tomate sobrante, congele por otro momento.
CUENTA ATRÁS:
Empiece las vieiras.
Prepare los ingredientes de arroz.
Hacer vieiras.
Hacer arroz.
LISTA DE COMPRAS:
Para comprar: 1 pasta de tomate de recipiente, 1 botella de vinagre de vino, 1 botella de biberón rojo hojuelas de pimiento, 1 puede cortarse o picarse tomates de sodio reducidos, 15 onzas de vieiras marinas, 1 paquete de arroz integral con microondas, 1 rúcula de recipiente.
Groaples: aceite de oliva, ajo, sal y granos de pimienta negra.
Vieiras con salsa de tomate de ajo y arroz marrón con rúcula
Receta de Linda Gassenheimer
2 cucharadas de pasta de tomate
1/2 taza de tomates enlatados con cicatrices cortadas o picadas
1/4 taza de vinagre de vino
2 calas de ajo trituradas
1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo
Vieiras marinas de 3/4 libras
2 cucharadas de aceite de oliva, uso dividido
1 paquete de arroz marrón microondas para hacer 1 1/2 tazas
2 tazas de rúcula
Sal y pimienta negra recién molida
Combine la pasta de tomate, el vinagre de vino, el ajo y las hojuelas de pimienta en un tazón. Agregue vieiras y revuelva para cubrir. Deje marinar mientras prepara ingredientes para el arroz. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en sartén a fuego medio alto. Retire las vieiras de la salsa, reservando la salsa. Agregue las vieiras a la sartén y marrón 2 minutos. Gire las vieiras y dore el segundo lado 2 minutos. Retire las vieiras de la sartén a un plato. Agregue salsa reservada a la sartén y cocine de 2 a 3 minutos para reducir y espesar la salsa. Regrese las vieiras a la salsa en la sartén y mezcle para combinarlas con la salsa. Divida las vieiras entre dos platos y salsa de cuchara sobre ellos. Rice de microondas de acuerdo con las instrucciones del paquete. Medente 1 1/2 Cubas de arroz y reserve el arroz restante para otro momento. Agregue la rúcula y la 1 cucharada restante de aceite. Agregue sal y pimienta al gusto. Divida por la mitad y sirva en las placas con las vieiras.
Reduce 2 porciones.
Por porción: 495 calorías (30 por ciento de grasa), 16.8 g de grasa (2,5 g saturada, 7,2 g de monoinsaturado), 54 mg de colesterol, 34,6 g de proteína, 50,1 g de carbohidratos, 4.8 g de fibra, 305 mg de sodio.
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Publicado originalmente:
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