Sin duda uno de los mayores placeres de la vida es comer, sin embargo, algunas personas por falta de tiempo o simplemente porque tienen poco interés en cocinar, optan por opciones más callejeras.
Dentro de la comida rápida también existen algunos alimentos que se elaboran rápidamente pero con gran cantidad de aceite, lo que puede afectar a las personas y causar graves problemas de salud, especialmente con los productos fritos de comida rápida.
La comida rápida y las frituras suelen estar vinculadas a problemas de sobrepeso, obesidad y enfermedades crónicas y degenerativas, ya que estas forman parte de las causas de muerte a nivel mundial, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).
¿Cuántas veces se puede reutilizar el aceite?
En este sentido, las personas tienden a preguntar más sobre opciones alternativas para no usar tanto aceite, como es el caso de los aceites vegetales en aerosol, que rara vez se usan en los establecimientos de comida rápida.
Según una investigación realizada en la Universidad del País Vasco, se estableció y concluyó que el aceite utilizado se puede utilizar sin que suponga un riesgo para la salud humana.
Durante esta investigación se determinó la presencia de aldehídos tóxicos (compuestos orgánicos caracterizados por tener el grupo funcional -CHO), estrechamente relacionados con enfermedades neurodegenerativas y algunos tipos de cáncer.
¿Es aconsejable?
Específicamente, se mencionó que este grupo de aldehídos tóxicos aparecen en diferentes aceites después de haber sido sometidos a una temperatura de fritura, pero también en aceite que se recalienta constantemente, por lo que se podría concluir que si bien no causa daño directo, eventualmente puede hazlo .
Además, el aceite recalentado puede ser opcional siempre y cuando no lleve tantas horas, ya que puede incorporarse a los alimentos cocinados, lo que puede interactuar con las proteínas, hormonas y enzimas del organismo e impedir su correcto funcionamiento.
De acuerdo con el Servicio de Información y Noticias Científicas (SINC), en los aceites sometidos a temperaturas de fritura también se forman otras sustancias tóxicas, conocidas como alquibencenos, donde se concluyó que el aceite de oliva es el que menor cantidad de dicha sustancia contiene.
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