El empresario marplatense revoluciona la industria gastronómica con tecnología innovadora
En un mundo cada vez más competitivo, donde la innovación es clave para destacarse, el empresario marplatense Mateo de la Rúa ha logrado sorprender a todos con su apuesta por una tecnología poco conocida que hoy está cambiando el panorama gastronómico. Hace cuatro años, De la Rúa decidió invertir US$25.000 en Pomona Foods, una empresa dedicada al desarrollo y comercialización de alimentos liofilizados.
Esta decisión audaz ha llevado a la creación de Alimentos Pomona, una empresa que ha logrado posicionarse en más de 100 puntos de venta y establecer colaboraciones con reconocidas marcas como Lucciano, Rapanui, Del Turista y Betular. El éxito de Pomona Foods se debe en gran parte a la tecnología de liofilización, un proceso que elimina el agua de los alimentos a través de la sublimación, permitiendo mantener sus propiedades nutricionales, sabor y aroma sin necesidad de conservantes ni refrigeración.
Inicialmente enfocada en el desarrollo de ingredientes para la gastronomía, Pomona Foods ha logrado expandir su línea de productos incluyendo frutos liofilizados que se han convertido en ingredientes populares en chocolates, helados, postres y preparaciones premium. Además, la empresa ha incursionado en el mercado de consumo directo con productos como fresas liofilizadas bañadas en chocolate, que han tenido una gran acogida entre los consumidores.
Pero el éxito de Pomona Foods no se detiene aquí. En 2025, Mateo de la Rúa lanzó Panthera, una marca de snacks para perros y gatos elaborados con la misma tecnología de liofilización. Con el objetivo de ofrecer productos naturales y libres de aditivos artificiales, Panthera ha comenzado a ganar terreno en el mercado y ya se encuentra en conversaciones con grandes firmas internacionales.
El empresario, junto a su socio Mateo del Carril, está enfocado en la expansión de sus marcas y la creación de nuevos productos que sigan sorprendiendo a sus clientes. Con una visión clara y un enfoque en la calidad y la trazabilidad de sus productos, Pomona Foods se encuentra en conversaciones para llevar sus productos a mercados internacionales como Ecuador, Chile, Uruguay, Brasil y Estados Unidos.
Con una trayectoria profesional en empresas líderes como Quilmes, Shell y The Coca-Cola Company, Mateo de la Rúa ha demostrado que la innovación y la pasión por la calidad son clave para el éxito en la industria gastronómica. El futuro de Pomona Foods y Panthera se presenta prometedor, y sin duda alguna, seguiremos viendo cómo esta empresa marplatense continúa revolucionando el mundo de la alimentación con sus productos únicos y de alta calidad.
