Tengo una receta de pasta que es una fuerte candidata para convertirse en una de tus nuevas favoritas, así que anímate. Preparé este Rigatoni con coles de Bruselas, pesto de col rizada y limón una noche reciente como parte de mi prueba de receta para el RE:SET a base de plantas, coloqué dos tazones en la mesa frente a Adam y a mí, y luego… silencio . Fue uno de esos momentos en los que quedamos tan cautivados por la perfección del plato que simplemente no había palabras. Todo lo que podíamos hacer era masticar y desmayarnos. Desde entonces, ya lo hemos hecho varias veces e incluso lo hemos probado con algunos ajustes de ingredientes diferentes (¡hola, coliflor!)
Personalmente, me encanta la pasta que contiene una alta proporción de verduras y fideos. Las verduras no solo agregan toneladas de sabor, nutrición y una textura interesante, sino que también son una excelente manera de obtener mi dosis de pasta en una noche de semana sin sentir que estoy cargando carbohidratos. Creo que a veces, la pasta tiene la reputación de ser «indulgente» cuando en realidad puede ser una parte regular de una dieta realmente saludable, especialmente cuando se trata como un lienzo para un montón de deliciosas verduras. Continuaré con mi campaña de pasta a continuación (lol), pero primero, ¿qué hace que este rigatoni con coles de Bruselas sea tan delicioso?
Para empezar, los brotes se cocinan con mucho ajo y chalotes hasta que quedan caramelizados y crujientes, como a mí me gustan. Una vez que agrega la pasta, todo se mezcla con el pesto de col rizada más delicioso y sedoso, que es la forma más astuta de empacar tantas verduras ricas en nutrientes. (Es mi nueva arma secreta para convertir a los que odian la col rizada). La lluvia de queso parmesano salado y nueces crujientes al final es lo que lleva todo este plato a la cima.
Siga leyendo para conocer todo lo que necesita saber sobre este Rigatoni con coles de Bruselas, pesto de col rizada y limón, y tome la receta al final de la página. ¡Y no te olvides de suscribirte a nuestro RE:SET basado en plantas gratis! El menú completo a base de plantas de 5 días llegará a su bandeja de entrada el 21 de enero.
¿Las pastas son saludables?
Una cosa que noté cuando viajamos a Italia es que todos comen comida italiana en cada comida. Como, no vamos a comer sushi o comer comida mexicana cuando estamos en Roma. ¿Y sabes lo que es gracioso? A pesar de que he comido en Italia en numerosas ocasiones, disfrutando libremente de la pasta, la mozzarella fresca, el helado y el vino todos los días, nunca he ganado peso en ninguno de esos viajes. ¿Como puede ser?
Bueno, por un lado, creo que cuando estamos completamente presentes en nuestras comidas, disfrutando los sabores de cada bocado como lo hacen en Italia, nuestros cuerpos pueden metabolizar y digerir la comida correctamente. Cuando disminuimos la velocidad y realmente saboreamos, esas señales de saciedad pueden llegar a nuestro cerebro para hacernos saber que hemos tenido suficiente y que es hora de dejar el tenedor. Nos ha gustado tanto la experiencia que nos sentimos satisfechos. Los europeos, en general, son mucho mejores en esto que la mayoría de los estadounidenses, y cuando estoy en Italia, caigo más fácilmente en este modo de reducir la velocidad y saborear.
El US News and World Report de 2022 clasificó una vez más a la Dieta Mediterránea como la dieta más saludable del mundo, citando beneficios como la pérdida de peso, la salud del corazón y el cerebro, la prevención del cáncer y la prevención de enfermedades crónicas. Incluye grasas saludables como aceite de oliva virgen extra, legumbres, proteínas magras, verduras y (¡aleluya!) pasta. En realidad, es menos una dieta que un estilo de vida, ya que mantenerse físicamente activo y reunirse con las personas que le importan son componentes clave del plan.
Uno de mis aspectos favoritos de la dieta mediterránea es que no prohíbe grupos completos de alimentos, lo que, para un amante de la comida como yo, es una forma equilibrada de mantenerse saludable sin sacrificar ni un gramo de mi disfrute de la vida. La pasta está destinada a ser disfrutada, en cantidades razonables, y es la pizarra en blanco perfecta para ser creativo en la cocina e incorporar todo tipo de ingredientes coloridos, saludables y de temporada.
Cómo hacer este rigatoni con coles de bruselas sin gluten
Para esta receta usé mi rigatoni favorito, que es el Collezione Rigatoni de Barilla. Tiene esa textura perfecta al dente que casi hace que tenga un sabor casero, y le da al pesto de col rizada algo a lo que agarrarse para que cubra ligeramente cada pieza de pasta.
Sé que muchos de ustedes evitan el gluten, por lo que esta receta se puede hacer fácilmente sin gluten al intercambiar una pasta sin gluten como Banza. Tienen un rigatoni sólido, y me encanta que tiene 20 gramos de proteína y 8 gramos de fibra por porción, gracias al hecho de que está hecho de garbanzos.
Algunos giros en esta receta
Una de las mejores cosas de la pasta vegetariana es que es infinitamente personalizable. Aquí hay algunas ideas de sustitución:
- Cambia las coles de Bruselas por coliflor. La semana pasada quería hacer esta pasta, pero no tenía coles de Bruselas a mano. Fue entonces cuando me di cuenta de que casi cualquier otra verdura crucífera podía hacer bien el trabajo, especialmente esa hermosa cabeza de coliflor que había comprado en el mercado de agricultores. Lo corté en floretes que tenían aproximadamente el mismo tamaño que el rigatoni y los preparé como el Bruselas.
- En lugar de romero, agregue cualquier hierba resistente. Piensa en orégano fresco, tomillo o salvia… y si todo lo que tienes a mano es un frasco de condimento italiano seco, también funciona, solo agrega la mitad de la cantidad que pide la receta.
- Pruebe con una nuez diferente. Me encanta la textura rica y casi cremosa de las nueces, ¡pero esta receta sería genial con almendras tostadas picadas, avellanas o incluso piñones! Si usa una nuez diferente como cobertura final, también me quedaría con esa misma nuez al hacer el pesto.
- Agregar pasas doradas. Si le gusta un poco de dulzura en su pasta como a mí, intente agregar un ingrediente adicional de pasas doradas que es una lámina tan deliciosa para las aceitunas saladas. ñam.
Cómo duplicar esta receta para alimentar a una multitud
La mayoría de las pastas, incluida esta, son muy fáciles de duplicar para una multitud. El factor principal a considerar aquí es que desea evitar abarrotar la sartén al saltear las coles de Bruselas para que se caramelicen y estén crujientes, en lugar de cocerse al vapor. Tienes dos opciones aquí:
- Saltee su doble tanda de coles en dos tandas, luego agréguelas todas nuevamente a la sartén con la pasta.
- O, haga las cosas realmente fáciles para usted mismo arrojando las coles de Bruselas en un horno a 450 grados F durante aproximadamente 25 minutos hasta que estén doradas, luego mézclelas en una sartén con el ajo y los chalotes salteados. Es un proceso un poco diferente, pero más no intervencionista con un resultado similar.
Desplácese por la receta de este Rigatoni con coles de Bruselas, pesto de col rizada y limón, que forma parte de nuestro RE:SET a base de plantas, ¡un nuevo plan de comidas de 5 días que llegará a su bandeja de entrada el 21 de enero! Repleto de deliciosas recetas para el desayuno, el almuerzo y la cena, esta es una semana de comidas que lo dejarán sintiéndose más ligero, más brillante y con energía. ¡Registrate aquí!
Tengo una receta de pasta que es una fuerte candidata para convertirse en una de tus nuevas favoritas, así que anímate. Preparé este Rigatoni con coles de Bruselas, pesto de col rizada y limón una noche reciente como parte de mi prueba de receta para el RE:SET a base de plantas, coloqué dos tazones en la mesa frente a Adam y a mí, y luego… silencio . Fue uno de esos momentos en los que quedamos tan cautivados por la perfección del plato que simplemente no había palabras. Todo lo que podíamos hacer era masticar y desmayarnos. Desde entonces, ya lo hemos hecho varias veces e incluso lo hemos probado con algunos ajustes de ingredientes diferentes (¡hola, coliflor!)
Personalmente, me encanta la pasta que contiene una alta proporción de verduras y fideos. Las verduras no solo agregan toneladas de sabor, nutrición y una textura interesante, sino que también son una excelente manera de obtener mi dosis de pasta en una noche de semana sin sentir que estoy cargando carbohidratos. Creo que a veces, la pasta tiene la reputación de ser «indulgente» cuando en realidad puede ser una parte regular de una dieta realmente saludable, especialmente cuando se trata como un lienzo para un montón de deliciosas verduras. Continuaré con mi campaña de pasta a continuación (lol), pero primero, ¿qué hace que este rigatoni con coles de Bruselas sea tan delicioso?
Para empezar, los brotes se cocinan con mucho ajo y chalotes hasta que quedan caramelizados y crujientes, como a mí me gustan. Una vez que agrega la pasta, todo se mezcla con el pesto de col rizada más delicioso y sedoso, que es la forma más astuta de empacar tantas verduras ricas en nutrientes. (Es mi nueva arma secreta para convertir a los que odian la col rizada). La lluvia de queso parmesano salado y nueces crujientes al final es lo que lleva todo este plato a la cima.
Siga leyendo para conocer todo lo que necesita saber sobre este Rigatoni con coles de Bruselas, pesto de col rizada y limón, y tome la receta al final de la página. ¡Y no te olvides de suscribirte a nuestro RE:SET basado en plantas gratis! El menú completo a base de plantas de 5 días llegará a su bandeja de entrada el 21 de enero.
¿Las pastas son saludables?
Una cosa que noté cuando viajamos a Italia es que todos comen comida italiana en cada comida. Como, no vamos a comer sushi o comer comida mexicana cuando estamos en Roma. ¿Y sabes lo que es gracioso? A pesar de que he comido en Italia en numerosas ocasiones, disfrutando libremente de la pasta, la mozzarella fresca, el helado y el vino todos los días, nunca he ganado peso en ninguno de esos viajes. ¿Como puede ser?
Bueno, por un lado, creo que cuando estamos completamente presentes en nuestras comidas, disfrutando los sabores de cada bocado como lo hacen en Italia, nuestros cuerpos pueden metabolizar y digerir la comida correctamente. Cuando disminuimos la velocidad y realmente saboreamos, esas señales de saciedad pueden llegar a nuestro cerebro para hacernos saber que hemos tenido suficiente y que es hora de dejar el tenedor. Nos ha gustado tanto la experiencia que nos sentimos satisfechos. Los europeos, en general, son mucho mejores en esto que la mayoría de los estadounidenses, y cuando estoy en Italia, caigo más fácilmente en este modo de reducir la velocidad y saborear.
El US News and World Report de 2022 clasificó una vez más a la Dieta Mediterránea como la dieta más saludable del mundo, citando beneficios como la pérdida de peso, la salud del corazón y el cerebro, la prevención del cáncer y la prevención de enfermedades crónicas. Incluye grasas saludables como aceite de oliva virgen extra, legumbres, proteínas magras, verduras y (¡aleluya!) pasta. En realidad, es menos una dieta que un estilo de vida, ya que mantenerse físicamente activo y reunirse con las personas que le importan son componentes clave del plan.
Uno de mis aspectos favoritos de la dieta mediterránea es que no prohíbe grupos completos de alimentos, lo que, para un amante de la comida como yo, es una forma equilibrada de mantenerse saludable sin sacrificar ni un gramo de mi disfrute de la vida. La pasta está destinada a ser disfrutada, en cantidades razonables, y es la pizarra en blanco perfecta para ser creativo en la cocina e incorporar todo tipo de ingredientes coloridos, saludables y de temporada.
Cómo hacer este rigatoni con coles de bruselas sin gluten
Para esta receta usé mi rigatoni favorito, que es el Collezione Rigatoni de Barilla. Tiene esa textura perfecta al dente que casi hace que tenga un sabor casero, y le da al pesto de col rizada algo a lo que agarrarse para que cubra ligeramente cada pieza de pasta.
Sé que muchos de ustedes evitan el gluten, por lo que esta receta se puede hacer fácilmente sin gluten al intercambiar una pasta sin gluten como Banza. Tienen un rigatoni sólido, y me encanta que tiene 20 gramos de proteína y 8 gramos de fibra por porción, gracias al hecho de que está hecho de garbanzos.
Algunos giros en esta receta
Una de las mejores cosas de la pasta vegetariana es que es infinitamente personalizable. Aquí hay algunas ideas de sustitución:
- Cambia las coles de Bruselas por coliflor. La semana pasada quería hacer esta pasta, pero no tenía coles de Bruselas a mano. Fue entonces cuando me di cuenta de que casi cualquier otra verdura crucífera podía hacer bien el trabajo, especialmente esa hermosa cabeza de coliflor que había comprado en el mercado de agricultores. Lo corté en floretes que tenían aproximadamente el mismo tamaño que el rigatoni y los preparé como el Bruselas.
- En lugar de romero, agregue cualquier hierba resistente. Piensa en orégano fresco, tomillo o salvia… y si todo lo que tienes a mano es un frasco de condimento italiano seco, también funciona, solo agrega la mitad de la cantidad que pide la receta.
- Pruebe con una nuez diferente. Me encanta la textura rica y casi cremosa de las nueces, ¡pero esta receta sería genial con almendras tostadas picadas, avellanas o incluso piñones! Si usa una nuez diferente como cobertura final, también me quedaría con esa misma nuez al hacer el pesto.
- Agregar pasas doradas. Si le gusta un poco de dulzura en su pasta como a mí, intente agregar un ingrediente adicional de pasas doradas que es una lámina tan deliciosa para las aceitunas saladas. ñam.
Cómo duplicar esta receta para alimentar a una multitud
La mayoría de las pastas, incluida esta, son muy fáciles de duplicar para una multitud. El factor principal a considerar aquí es que desea evitar abarrotar la sartén al saltear las coles de Bruselas para que se caramelicen y estén crujientes, en lugar de cocerse al vapor. Tienes dos opciones aquí:
- Saltee su doble tanda de coles en dos tandas, luego agréguelas todas nuevamente a la sartén con la pasta.
- O, haga las cosas realmente fáciles para usted mismo arrojando las coles de Bruselas en un horno a 450 grados F durante aproximadamente 25 minutos hasta que estén doradas, luego mézclelas en una sartén con el ajo y los chalotes salteados. Es un proceso un poco diferente, pero más no intervencionista con un resultado similar.
Desplácese por la receta de este Rigatoni con coles de Bruselas, pesto de col rizada y limón, que forma parte de nuestro RE:SET a base de plantas, ¡un nuevo plan de comidas de 5 días que llegará a su bandeja de entrada el 21 de enero! Repleto de deliciosas recetas para el desayuno, el almuerzo y la cena, esta es una semana de comidas que lo dejarán sintiéndose más ligero, más brillante y con energía. ¡Registrate aquí!