Todo el mundo necesita un plato dulce exclusivo durante las vacaciones. Me refiero al placer adictivo que la familia y los amigos piden año tras año. Gracias a su textura cremosa y su sabor a caramelo, estos pots de creme de caramelo salado son el candidato perfecto.
Pero primero, tengo que dar crédito donde se debe. Hace varios años, fui a mi restaurante (ahora favorito), Gjelina, por primera vez. Ahora se ha convertido en una leyenda de Venice Beach, pero en aquel entonces era un punto de moda italiano completamente nuevo. Yo, como todos los demás, quedé impresionado por las pizzas carbonizadas y las verduras con sabor a bomba que salían de la estufa de leña en el centro del restaurante. Mientras Adam y yo terminábamos nuestra comida, el mesero mencionó que no pude se pierda los famosos Butterscotch Pots de Crème del pastelero. Bueno, después de ese primer bocado, inmediatamente entendí por qué.
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Como se cita en el libro de cocina de Gjelina, «Los contrastes dramáticos en sabor y textura son profundamente satisfactorios: natillas con sabor a caramelo ahumado, combinadas con crème fraîche batida, salsa espesa de caramelo y sal marina en escamas».
He estado haciendo mi propia versión para la cena festiva que organizamos para algunos amigos cercanos cada año. Y aunque he evolucionado un poco la receta de la de Gjelina, todavía mantiene esa misma combinación dulce-salado-ahumado por la que todo el mundo se vuelve loco. Incluso cuando nos tomamos un descanso del alojamiento debido a COVID, no había forma de que dejara pasar la temporada navideña sin hacer mi postre favorito. Afortunadamente, las fiestas han vuelto, y cuando preparé un lote de prueba la otra noche, instantáneamente se sintió más como Navidad.
¿Qué es un pots de creme de caramelo salado?
Como su nombre lo indica, es un flan francés, literalmente, una «olla de crema» (YUM). A veces tiene sabor a chocolate, a menudo se cubre con crema batida y siempre es intensamente satisfactorio. Para sondeo tan elegante, los ingredientes son bastante simples: huevos, azúcar, mantequilla, crema, sal y vainilla. ¡Eso es todo! Puede hacerlos en cualquier recipiente pequeño resistente al horno: tazones, moldes, tazas pequeñas, todos funcionan muy bien. Pero para hacer las cosas aún más festivas, me encanta servir el mío en lindas copas de vino sin tallo al estilo español. Son casuales y elegantes y muestran la hermosa textura de las natillas.
Desplácese por la receta y asegúrese de etiquetar a @camillestyles en Instagram para mostrar su dulce obra maestra. Estoy bastante seguro de que los amarás tanto como a nosotros. ¡Y no olvides dejar un comentario y una calificación si los pruebas!
Espero que tengan unas felices fiestas, saboreemos cada bocado. xo
Esta publicación se publicó originalmente el 20 de diciembre de 2020 y desde entonces se actualizó.